کیک شیفون ( کیک پایه قنادی )

کیک شیفون

سفیده ها و زرده های تخم مرغ را جدا کنید ( دقت کنید هیچ زرده ای درون سفیده نباشد ).

سفیده ها را با دور تند همزن بزنید تا پفکی شود سپس 3 قاشق غذاخوری شکر به سفیده اضافه کنید و بزنید تا خامه ای شود ( وقتی ظرف را برمیگردانید نریزد ) ، سفیده را درون یخچال بگذارید.

زرده های تخم مرغ ، باقی مانده شکر و اسانس وانیل را 6 تا 8 دقیقه با همزن بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود سپس آب گرم را به زرده اضافه و مخلوط کنید.

آرد ، بیکینگ پودر و نشاسته ذرت را مخلوط و 2 بار الک کنید ، سفیده فرم گرفته را از یخچال خارج کنید سپس سفیده و آرد الک شده را کم کم به زرده اضافه و مخلوط کنید.

هر بار کمی سفیده اضافه و مخلوط کنید سپس کمی آرد اضافه و مخلوط کنید تا مواد تمام شوند ( با لیسک و به صورت دورانی و آرام مخلوط کنید تا هوای درون مایه کیک از بین نرود ).

قالب کیک را چرب کنید سپس مایه کیک را از کناره قالب اضافه کنید ( برای این مقدار مواد قالب کیک 20 سانتیمتری مناسب است ).

قالب را 40 تا 45 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد که از قبل گرم کرده اید بگذارید ، پس از پخت کیک قالب را از فر خارج کنید و پس از اینکه کیک سرد شد از قالب خارج کنید.

+ پیش از شروع به کار تخم مرغ را از یخچال خارج کنید تا هم دمای محیط شود.

+ برای شیفون شکلاتی 1 قاشق پودر کاکائو اضافه کنید و به همان مقدار از آرد کم کنید.

+ در کیک شیفون قنادی به ازای 1 تخم مرغ 25 گرم شکر و 30 گرم آرد استفاده میشود.