سمنو با جوانه گندم

سمنو با جوانه گندم

گندم ها را 2 روز در آب ولرم خیس دهید تا گندم ها نیش بزنند ( هر روز آب را تعویض کنید ).

پارچه ای را مرطوب کنید و درون سبد بگذارید ، گندم های نیش زده را درون پارچه بریزید و پخش کنید سپس روی گندم ها را با پارچه مرطوبی پوشانید.

پارچه ای که گندم ها درون آن هستند همیشه باید نم دار باشد ، سبد را در محیط نیمه روشن با دمای معمولی قرار دهید ( هر روز گندم های درون سبد را آبکشی کنید تا بو نگیرد ).

بعد از 2 تا 3 روز که جوانه ها ریشه زدند آماده است ( دقت کنید که سبزه نباید از غلاف گندم خارج شود چون با سبز شدن طعم سمنو تلخ میشود ).

جوانه ها را درون میکسر بریزید و آب جوش را اضافه کنید و بزنید تا یکدست شود سپس درون پارچه تمیزی بریزید و صاف کنید تا عصاره‌ گندم جدا شود.

آرد گندم ( از آرد سبوس دار یا سنگک استفاده کنید ) را 30 تا 40 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید تا آرد کرم رنگ شود ( دقت کنید آرد ته نگیرد ).

آرد تفت خورده را الک کنید و مجدد درون قابلمه بریزید سپس عصاره‌ جوانه گندم را به آن اضافه کنید و با حرارت متوسط مخلوط کنید تا غلیظ شود.

پس از اینکه سمنو غلیظ شد حرارت را ملایم کنید ( بهتر است شعله پخش کن بگذاری ) ، دمکنی بگذارید و 1 تا 2 ساعت زمان دهید تا سمنو دم بکشد و رنگ آن کاراملی شود ، سمنو پس از سرد شدن غلیظ تر و کشدار تر میشود.