نان بربری کنجدی

نان بربری کنجدی

تاپینگ بربری

آب ولرم ، خمیر مایه و شکر را درون کاسه ای بریزید و مخلوط کنید ، روی کاسه را بپوشانید و 15 دقیقه در جایی گرم بگذارید تا مخمر فعال شود.

 آرد ، روغن و نمک را درون کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید سپس مخمر فعال را به آن اضافه و مخلوط کنید تا به شکل خمیری نرم شود.

روی سطح کار کمی آرد بپاشید و خمیر را روی آن قرار دهید ، حدود 5 تا 10 دقیقه یا تا زمانی که خمیر صاف و ابریشمی شود ورز دهید.

کاسه ای را چرب کنید و خمیر را درون آن قرار دهید ، روی کاسه را با سلفون یا دستمال مرطوبی بپوشانید و 1 ساعت یا تا زمانی که حجم آن دو برابر شود در جای گرمی بگذارید.

درون سینی فر کاغذ روغنی بگذارید.

خمیر را پس از استراحت روی سطح کار بگذارید و کمی ورز دهید سپس به 2 قسمت تقسیم کنید ، وردنه را به آرد آغشته کنید و خمیر را با آن ( 20 در 30 سانتیمتر ) پهن کنید.

خمیر را درون سینی فر قرار دهید و روی آن با چاقو خط هایی ایجاد کنید ، روی خمیر را مجدد بپوشانید و 30 دقیقه دیگر در جای گرمی استراحت دهید.

مواد تاپینگ ( آرد ، آب ، روغن ، بیکینگ پودر ) را درون کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس با قلمو روی نان ها را با آن رومال کنید و در انتهای کار سیاهدانه و کنجد بپاشید.

سینی خمیرها را 15 دقیقه در فر با دمای 220 درجه سانتیگراد که از قبل گرم کرده اید قرار دهید تا نان ها برشته و طلایی شوند.

نان ها را پس از پخت از فر خارج کنید و روی توری قرار دهید تا سرد شوند سپس سرو کنید ( میتوانید نان اضافی را درون کیسه نایلونی بگذارید و در فریزر نگهداری کنید ).