رولاتینی بادمجان سوخاری
| بادمجان 2 عدد |
| تخم مرغ 4 عدد |
| آرد سفید 1 لیوان |
| آرد سوخاری 2 لیوان |
| سس مارینارا 2 لیوان |
| جعفری خرد شده 1/4 لیوان |
| پنیر پیتزا رنده شده 200 گرم |
| پنیر ریکوتا یا خامه ای 200 گرم |
| نمک 2 + 1/2 قاشق چایخوری |
| پودر سیر 1/4 قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه 1/4 قاشق چایخوری |
سر و ته بادمجان ها را جدا کنید ( میتوانید پوست بگیرید ) سپس بادمجان ها را به ورقه هایی به ضخامت 3 میلیمتر برش بزنید ( 10 تا 12 ورقه بادمجان لازم است ).
2 قاشق چایخوری نمک روی بادمجان های ورقه شده بپاشید و 30 دقیقه کنار بگذارید تا تلخی بادمجان ها گرفته شود سپس بادمجان ها را بشویید و خشک کنید.
آرد سوخاری را با 1/2 قاشق چایخوری نمک ، فلفل سیاه و پودر سیر مخلوط کنید و درون ظرفی بریزید ، آرد سفید را درون ظرف دیگری بریزید ، 3 عدد تخم مرغ را درون کاسه ای بریزید و بزنید تا یکدست شود.
درون تابه روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید ، ورقه های بادمجان را به نوبت درون آرد سفید ، تخم مرغ و آرد سوخاری بزنید و در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
بادمجان های سوخاری را روی توری قرار دهید تا کمی سرد شوند.
پنیر خامه ای ، پنیر پیتزا رنده شده ، جعفری خرد شده و 1 عدد تخم مرغ باقی مانده را درون کاسه ای بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شود.
درون ورقه های بادمجان سوخاری مقداری از مایه پنیری بریزید و بادمجان ها را رول کنید.
1 و 1/2 لیوان سس مارینارا ته ظرف بریزید سپس رول های بادمجان را درون ظرف بگذارید و 1/2 لیوان سس مارینارا باقی مانده را روی آنها بریزید ( روی رول ها را با سس نپوشانید ).
ظرف را 20 دقیقه در فر با دمای 190 درجه سانتیگراد که از قبل گرم کرده اید بگذارید.
رولاتینی بادمجان سوخاری را به همراه سس مارینارا تزیین و گرم سرو کنید ، میتوانید رولاتینی را تا 3 روز در یخچال نگهداری و درون فر یا مایکروفر مجدد گرم کنید.
