طرز تهیه کیک شکلاتی بی بی

کیک شکلاتی بی بی

سس گاناش

کره نرم و شکر را درون کاسه ای بریزید و 5 دقیقه باهمزن بزنید.

اسانس وانیل و تخم مرغ ها را به کره اضافه و مخلوط کنید ( تخم مرغ ها را به نوبت اضافه کنید و هر تخم مرغ را 1 دقیقه بزنید ).

قهوه فوری را با آب جوش مخلوط و به مایه کیک اضافه کنید و 1 دقیقه با همزن بزنید ، ماست و جوش شیرین را مخلوط و به مایه کیک اضافه و 1 دقیقه با همزن بزنید.

آرد ، پودر کاکائو ، بیکینگ پودر و نمک را مخلوط و 2 بار الک کنید سپس آن را در دو مرحله به مایه کیک اضافه و مخلوط کنید ( آرد را با لیسک و تا حدی که مخلوط شود هم بزنید ).

قالب را چرب کنید و ته قالب کاغذ روغنی بگذارید سپس مایه کیک را درون قالب بریزید و سطح کیک را صاف کنید.

قالب را 35 تا 45 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد که از قبل گرم کرده اید بگذارید.

پس از پخت کیک قالب را از فر خارج کنید و کنار بگذارید ، پس از 15 دقیقه کیک را از قالب خارج کنید و حداقل 4 ساعت درون یخچال بگذارید تا سرد شود.

پس از اینکه کیک سرد شد آن را به 2 یا 3 لایه برش بزنید ، قسمت بالای کیک را به صورت لایه ای نازک جدا کنید و کنار بگذارید ( برای پودر کردن و تزیین کیک ).

برای تهیه گاناش ابتدا خامه صبحانه را درون قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود سپس از روی حرارت بردارید و شکلات خرد شده را اضافه و مخلوط کنید.

پس از اینکه شکلات ذوب شد گاناش را 1 ساعت درون یخچال بگذارید تا سرد شود سپس با دور تند همزن بزنید تا فرم بگیرد و رنگ گاناش روشن شود.

لایه های کیک سرد را روی سطح کار بگذارید ، روی لایه اول گاناش بزنید و پخش کنید ( میتوانید در صورت تمایل سطح کیک را با مقداری عسل رقیق شده با آب مرطوب کنید ).

لایه دوم کیک را روی گاناش بگذارید ، مجدد مقداری گاناش اضافه و پخش کنید.

پس از اتمام لایه ها اطراف کیک را با سس گاناش بپوشانید و روی گاناش را با پودر کیک که از قبل کنار گذاشته اید پوشش دهید.

با باقی مانده گاناش روی کیک شکوفه بزنید سپس کیک بی بی را 2 ساعت درون یخچال قرار دهید و سرو کنید.