چیز کیک شکلاتی

چیز کیک شکلاتی

بیسکویت ها را پودر کنید ( اگر غذاساز ندارید بیسکویت ها را درون کیسه‌ ای بریزید و با وردنه پودر کنید ) ، بیسکویت پودر شده را با کره ذوب شده مخلوط کنید.

ته قالب 20 سانتیمتری کاغذ روغنی بگذارید و بیسکویت را درون قالب بریزید و با پشت قاشق پهن و فشرده کنید و قالب را درون یخچال قرار دهید.

پنیر خامه ای را درون کاسه بریزید و 2 دقیقه با سرعت متوسط همزن بزنید سپس پودر شکر و اسانس وانیل را اضافه کنید و بزنید تا یکدست شود.

تخم مرغ ها را به نوبت اضافه کنید و بزنید تا یکدست شود ( تخم مرغ ها و خامه و پنیر خامه ای را پیش از شروع به کار از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند و سرد نباشند ).

خامه ترش و نمک را به مواد اضافه کنید و بزنید تا یکدست شود ( میتوانید از خامه ساده هم استفاده کنید ، نیازی به فرم دادن خامه نیست ).

شکلات را روی حرارت بخار آب ذوب کنید ( روش بن ماری ) سپس شکلات ذوب شده را به مایه چیز کیک اضافه کنید و با دور کم همزن بزنید تا یکدست شود.

قالب را از یخچال خارج کنید و مایه چیز کیک را درون قالب بریزید ، قالب را 50 تا 60 دقیقه در طبقه وسط فر که از قبل با دمای 160 درجه سانتیگراد گرم کرده اید قرار دهید.

پس از پخت قالب را از فر خارج نکنید و در حالیکه چیز کیک درون فر است دَر فر را 30 دقیقه باز بگذارید ، پس از این مدت زمان قالب را از فر خارج کنید و 30 دقیقه در دمای محیط قرار دهید سپس درون یخچال بگذارید تا سرد شود.

پس از 4 ساعت چیز کیک شکلاتی را از یخچال خارج کنید و با گاناش شکلاتی و … تزیین کنید ، مجدد 2 ساعت درون یخچال قرار دهید سپس چیز کیک را از قالب خارج و سرو کنید.

+ چیز کیک را باید تا زمانی که مرکز آن کمی سفت شود بپزید ، باید یک حالت لرزشی بسیار خفیف در مرکز چیز کیک وجود داشته باشد و حدود 5 سانتیمتر از قسمت بیرونی چیز کیک ثابت و بدون لرزش به نظر برسد ( با سرد شدن چیز کیک مرکز آن سفت می شود ).