چیز کیک شکلاتی
| تخم مرغ 2 عدد |
| شکر دانه ریز 1 لیوان |
| چیپس شکلاتی 150 گرم |
| پنیر ماسکارپونه یا خامه ای 450 گرم |
| پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری |
| وانیل 1 قاشق چایخوری |
کراست شکلاتی
| کره 2 قاشق غذاخوری |
| بیسکویت خرد شده 200 گرم |
بیسکویت خرد شده و کره ذوب شده را مخلوط کنید ، ته قالب 20 سانتیمتری کاغذ روغنی بگذارید و بیسکویت را درون قالب بریزید و با پشت قاشق فشرده کنید.
کراست شکلاتی را 5 دقیقه درون فر با دمای 180 درجه سانتیگراد که از قبل گرم کرده اید قرار دهید سپس از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا سرد شود.
پنیر خامه ای ، پودر کاکائو ، شکر و اسانس وانیل را درون کاسه ای مخلوط کنید تا یکدست شود.
تخم مرغ ها را به نوبت به مایه شکلاتی اضافه و با سرعت کم همزن مخلوط کنید تا یکدست شود.
شکلات را روی حرارت بخار آب ( روش بن ماری ) ذوب کنید سپس شکلات ذوب شده را به مایه چیز کیک اضافه کنید و با دور کم همزن مخلوط کنید.
مایه چیز کیک را درون قالب و روی کراست شکلاتی بریزید سپس 50 تا 60 دقیقه در طبقه وسط فر که از قبل با دمای 160 درجه سانتیگراد گرم کرده اید قرار دهید.
پس از پخت قالب را از فر خارج نکنید و در فر را 15 دقیقه باز بگذارید سپس قالب چیز کیک را از فر خارج کنید و با چاقوی نازک دور لبه قالب بکشید تا چیزکیک جدا شود.
اجازه دهید 1 تا 2 ساعت چیز کیک در دمای محیط خنک شود سپس چیز کیک را 4 ساعت درون یخچال بگذارید ( میتوانید تا 12 ساعت در یخچال بگذارید ).
پس از 4 ساعت چیز کیک شکلاتی را از یخچال خارج و با گاناش شکلاتی و … تزیین کنید ، مجدد 2 ساعت درون یخچال قرار دهید سپس چیز کیک را از قالب خارج و سرو کنید.
چیز کیک شکلاتی را میتوانید تا 5 روز درون ظرف دربسته و یخچال نگهداری کنید.
+ چیز کیک را باید تا زمانی که مرکز آن کمی سفت شود بپزید ، باید یک حالت لرزشی بسیار خفیف در مرکز چیز کیک وجود داشته باشد و حدود 5 سانتیمتر از قسمت بیرونی چیز کیک ثابت و بدون لرزش به نظر برسد ( با سرد شدن چیز کیک مرکز آن سفت می شود ).
