آبگوشت سنتی

آبگوشت سنتی

آبگوشت سنتی

سیر 2 حبه
نخود 1/2 لیوان
لوبیا سفید 1/2 لیوان
پیاز متوسط 2 عدد
لیمو عمانی 2 عدد
سیب زمینی 4 عدد
دنبه یا روغن محلی 50 گرم
گوشت با استخوان 500 گرم
رب گوجه 2 قاشق غذاخوری
زردچوبه 1 قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه مقدار لازم

دیزی

نخود و لوبیا را از 24 ساعت قبل خیس دهید و آب آن را چندبار تعویض کنید ، نخود و لوبیای خیس خورده را بشویید و درون قابلمه بریزید.

به اندازه نصف قابلمه آب بریزید ( از همان ابتدای کار آب زیاد بریزید ، اضافه کردن آب اواخر پخت باعث افت کیفیت آبگوشت میشود ).

دیزی

پیاز و سیر را خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا پیاز سبک شود سپس گوشت و زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

نخود ، لوبیا ، لیمو عمانی ، فلفل سیاه و دنبه را به گوشت اضافه کنید ، رب گوجه فرنگی را با مقداری آب رقیق و اضافه کنید ( میتوانید رب را با گوشت تفت دهید ).

پس از اینکه آبگوشت به جوش آمد دَر قابلمه را ببندید و حرارت را ملایم کنید ، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و درشت خرد کنید و پس از 1 ساعت به آبگوشت اضافه کنید.

دیزی

پس از 3 ساعت آبگوشت جا افتاده و آماده میشود ، در این مرحله لیمو عمانی ها را خارج کنید و نمک آبگوشت را اضافه کنید.

آب آبگوشت را صاف کنید ، استخوان ها را جدا کنید سپس مواد آبگوشت را بکوبید و درون ظرف بریزید ، آبگوشت با ترشی ، سبزی تازه و نان سرو میشود.

+ میتوانید دنبه و لیمو عمانی را حذف کنید.

+ میتوانید گوشت و پیاز را بدون تفت خوردن اضافه کنید ( برای تهیه آبگوشت مجلسی و خوشرنگ بهتر است پیاز ، گوشت و رب را تفت دهید ).

‫5/5 ‏‫(13 نظر)‬

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *