ته چین مرغ و سیب زمینی
| برنج 2 لیوان |
| زرشک 1/3 لیوان |
| روغن یا کره 1/2 لیوان |
| ماست چکیده 1/2 لیوان |
| زرده تخم مرغ 2 عدد |
| سیب زمینی 1 عدد |
| سینه مرغ 1 عدد |
| گلاب 2 قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده 4 قاشق غذاخوری |
زعفران ، ماست ، زرده تخم مرغ ، گلاب ، کره ذوب شده و مقداری نمک را مخلوط کنید.
برنج را آبکشی کنید سپس برنج را با مایه ته چین مخلوط کنید ، مرغ را بپزید و ریش ریش کنید ، سیب زمینی را نگینی خرد و با مقداری روغن سرخ کنید.
قالب ها را با مقداری کره چرب کنید و درون هر قالب مقداری برنج زعفرانی بریزید ، مقداری مرغ و سیب زمینی روی برنج بگذارید سپس با برنج زعفرانی روی آن را بپوشانید.
قالب را 45 دقیقه در فر با دمای 170 درجه سانتیگراد قرار دهید تا ته چین ها آماده شوند ؛ پس از پخت قالب را از فر خارج کنید و 10 دقیقه کناری قرار دهید تا ته چین سرد شود.
زرشک را با کره تفت دهید ، روی ته چین مقداری زرشک بریزید و سرو کنید ( میتوانید از ماست چکیده و خلال پسته یا بادام هم برای تزیین استفاده کنید ).
+ برای تهیه ته چین از ماست چکیده یا ماست خامه ای استفاده کنید.
+ مرغ ته چین را پس از مزه دار کردن با نمک و فلفل میتوانید بپزید ، سرخ یا کباب کنید.
+ دقت کنید که مرغ و سیب زمینی را درون برنج پنهان کنید تا در زمان پخت خشک نشوند ( مرغ و سیب زمینی با کناره های قالب در تماس نباشند ).
