بانو شف
مطالب تصادفی
میوه آرایی با شکلات – 7
دمنوش نعنا و اسطوخودوس
ترافل شکلات کلاسیک
میوه آرایی با شکلات – 6
کراکت سیب زمینی و کالباس
پنکیک ساده
خواص و مضرات کلم بروکلی
انواع باترمیلک
مدل تزیین کوکو و کتلت – 1
رولت کدو حلوایی
پوره کدو حلوایی
آیسینگ شکری ( گلیز شکری )
  • کد مطلب : 1017
  • بازدید مطلب : 26548
  • سر آشپز : بانو شف
  • خانه » آشپزی ایرانی » آش سبزی ( شیراز )

    آش سبزی ( شیراز )

    آش سبزی ( شیراز )

    آش سبزی ( شیراز )

    آش سبزی ( شیراز )

    آش سبزی ( شیراز )
    آش سبزی ( شیراز )

    آش سبزی

    آش سبزی شیرازی

    گوشت 200 گرم     پیاز 1 عدد     برنج 1 لیوان

    عدس 1/3 لیوان     لوبیا سفید یا لوبیا قرمز 1/3 لیوان

    نخود 1/3 لیوان     ترخون خشک 3 قاشق غذاخوری

    سبزی تره تازه 400 گرم     نمک و فلفل مقدار لازم

    آش سبزی

    برنج را از 2 ساعت قبل خیس دهید ، برنج را با 2 قاشق ترخون و تره خرد شده در قابلمه بریزید و چند لیوان آب اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا بپزد.

    برنج باید به اندازه ای بپزد که کاملا نرم شود ( بهتر است از برنج نیم دانه استفاده کنید ) ، زمان پخت در قابلمه را باز بگذارید تا رنگ سبزی تیره نشود.

    آش سبزی

    گوشت را با مقداری روغن تفت دهید سپس پیاز پوست کنده را به گوشت اضافه کنید.

    چند لیوان آب ، زردچوبه و ادویه های لازم را اضافه کنید و بگذارید گوشت بپزد ، پس از پخت گوشت استخوان هایش را جدا کنید و گوشت را با چنگال ریش ریش کنید.

    آش سبزی

    عدس ، نخود و لوبیا را از شب قبل خیس دهید و آب آنها را هر چند ساعت تعویض کنید.

    نخود و لوبیا را باهم آبپز کنید و عدس را جداگانه بپزید ( آب عدس را پس از پخت بگیرید تا آش تیره نشود ) ، حبوبات و گوشت را به مخلوط برنج و سبزی پخته اضافه کنید.

    آش سبزی

    یک قاشق باقی مانده ترخون را با مقداری روغن تفت دهید و به آش اضافه کنید.

    پس از اضافه کردن تمام مواد مقداری آب گوشت یا آبجوش به آش اضافه کنید ، حدود 2 ساعت زمان برای جا افتادن آش لازم است ، هر 10 دقیقه آش را هم بزنید تا ته نگیرد و کشدار شود.

    نیم ساعت آخر پخت در قابلمه را ببندید ( هر 10 دقیقه هم بزنید ) ، پس از پخت آش سبزی را در ظرف بریزید و با پیاز داغ تزیین و سرو کنید.

    + این آش جزو غذاهای سنتی شیراز است و اغلب برای صبحانه سرو میشود.

    + هر چقدر مقدار هم زدن بیشتر باشد مواد یکدست تر و آش کشدار تر میشود.

    + این آش از آش های دیگر غلیظ تر است و حالتی مانند حلیم دارد.

    ‫5/5 ‫(5 نظر)
    ارسال نظر

    هنوز دیدگاهی منتشر نشده است

    • سلام ،خوش آمدید , مهمان
      خبرنامه
      تبلیغات
      امکانات سایت
    • تبلیغات
    • تبلیغات
    • جدیدترین مطالب
      نان شیرینی ختایی نان شیرینی ختایی
    • بازدید : 3043 بار
    • سالاد ژامبون کلاسیک سالاد ژامبون کلاسیک
    • بازدید : 3036 بار
    • ژله بریلو خانگی ژله بریلو خانگی
    • بازدید : 3044 بار
    • بستنی شیر عسلی بستنی شیر عسلی
    • بازدید : 3045 بار
    • ژله ویترینی توت فرنگی ژله ویترینی توت فرنگی
    • بازدید : 3058 بار
    • نان شیرمال کشمشی نان شیرمال کشمشی
    • بازدید : 3083 بار
    • خمیر اگرول خانگی خمیر اگرول خانگی
    • بازدید : 3138 بار
    • سوپ عدس و هویج سوپ عدس و هویج
    • بازدید : 3086 بار
    • اسموتی موز و خامه اسموتی موز و خامه
    • بازدید : 3136 بار
    • پودر پنج ادویه چینی پودر پنج ادویه چینی
    • بازدید : 3074 بار
    • پنکیک سیب پنکیک سیب
    • بازدید : 3142 بار
    • تبدیل آنلاین درجه فارنهایت و سانتیگراد
      واحد اندازه گیری در آشپزی و شیرینی پزی
      محاسبه آنلاین BMI ( شاخص توده بدنی )

      کپی برداری از سایت بانو شف ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد © 2021


      تهیه و تولید : پارس وی پی