div id="site-title"> بانو شف div
  • تبلیغات
  • مطالب تصادفی
    اشکالات رایج در پخت شیرینی
    شیرینی نارنجکی ( نان خامه ای )
    اسنک جو پرک و شکلات
    ساندویچ همبرگر ( مک دونالد )
    پنکیک سیب زمینی شکم پر
    انواع باترمیلک
    ته چین انار
    مدل تزیین پلو و چلو – 6
    موهیتوی نخود فرنگی
    تزیین توت فرنگی با شکلات
    دسر شارلوت رویال توت فرنگی
    شیرینی باقلوا
    1. کــد مطلـب : 1017
    2. بازدیــد : 29802
    3. بانــو شـف
    خـانه » آشپزی ایرانی » آش سبزی ( شیراز )

    آش سبزی ( شیراز )

    آش سبزی

    آش سبزی شیرازی

    گوشت 200 گرم     پیاز 1 عدد     برنج 1 لیوان

    عدس 1/3 لیوان     لوبیا سفید یا لوبیا قرمز 1/3 لیوان

    نخود 1/3 لیوان     ترخون خشک 3 قاشق غذاخوری

    سبزی تره تازه 400 گرم     نمک و فلفل مقدار لازم

    آش سبزی

    برنج را از 2 ساعت قبل خیس دهید ، برنج را با 2 قاشق ترخون و تره خرد شده در قابلمه بریزید و چند لیوان آب اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا بپزد.

    برنج باید به اندازه ای بپزد که کاملا نرم شود ( بهتر است از برنج نیم دانه استفاده کنید ) ، زمان پخت در قابلمه را باز بگذارید تا رنگ سبزی تیره نشود.

    آش سبزی

    گوشت را با مقداری روغن تفت دهید سپس پیاز پوست کنده را به گوشت اضافه کنید.

    چند لیوان آب ، زردچوبه و ادویه های لازم را اضافه کنید و بگذارید گوشت بپزد ، پس از پخت گوشت استخوان هایش را جدا کنید و گوشت را با چنگال ریش ریش کنید.

    آش سبزی

    عدس ، نخود و لوبیا را از شب قبل خیس دهید و آب آنها را هر چند ساعت تعویض کنید.

    نخود و لوبیا را باهم آبپز کنید و عدس را جداگانه بپزید ( آب عدس را پس از پخت بگیرید تا آش تیره نشود ) ، حبوبات و گوشت را به مخلوط برنج و سبزی پخته اضافه کنید.

    آش سبزی

    یک قاشق باقی مانده ترخون را با مقداری روغن تفت دهید و به آش اضافه کنید.

    پس از اضافه کردن تمام مواد مقداری آب گوشت یا آبجوش به آش اضافه کنید ، حدود 2 ساعت زمان برای جا افتادن آش لازم است ، هر 10 دقیقه آش را هم بزنید تا ته نگیرد و کشدار شود.

    نیم ساعت آخر پخت در قابلمه را ببندید ( هر 10 دقیقه هم بزنید ) ، پس از پخت آش سبزی را در ظرف بریزید و با پیاز داغ تزیین و سرو کنید.

    + این آش جزو غذاهای سنتی شیراز است و اغلب برای صبحانه سرو میشود.

    + هر چقدر مقدار هم زدن بیشتر باشد مواد یکدست تر و آش کشدار تر میشود.

    + این آش از آش های دیگر غلیظ تر است و حالتی مانند حلیم دارد.

    ‫5/5 ‫(9 نظر)

    ارسال نظر

    هنوز دیدگاهی منتشر نشده است

    • سلام ،خوش آمدید , مهمان
  • تبلیغات
  • تبلیغات
  • تبلیغات
  • مربای بادمجان مربای بادمجان
    1. بازدید : 3012 بار
    کاچی قورمه ( اصفهان ) کاچی قورمه ( اصفهان )
    1. بازدید : 3078 بار
    ته چین انار ته چین انار
    1. بازدید : 3066 بار
    شیره انار ( مِلاس انار ) شیره انار ( مِلاس انار )
    1. بازدید : 3080 بار
    سس قارچ خامه ای سس قارچ خامه ای
    1. بازدید : 3099 بار
    کباب لای پلو کباب لای پلو
    1. بازدید : 3144 بار
    سالاد سزار با مرغ سالاد سزار با مرغ
    1. بازدید : 3090 بار
    سس سالاد سزار سس سالاد سزار
    1. بازدید : 3098 بار
    سالاد سزار کلاسیک سالاد سزار کلاسیک
    1. بازدید : 3120 بار
    شنیسل مرغ شنیسل مرغ
    1. بازدید : 3130 بار
    مرغ آب پز مرغ آب پز
    1. بازدید : 3117 بار
    ساندویچ مرغ سوخاری ساندویچ مرغ سوخاری
    1. بازدید : 3101 بار
    تبدیل آنلاین درجه فارنهایت و سانتیگراد
    واحد اندازه گیری در آشپزی و شیرینی پزی
    محاسبه آنلاین BMI ( شاخص توده بدنی )

    کپی برداری از سایت بانو شف ممنوع است و پیگرد قانونی دارد © 2022