بانو شف
مطالب تصادفی
ماکارونی با گوشت چرخ کرده
سس ورستر شایر
سیروپ گل سرخ
پنیر سوخاری
میوه آرایی با شکلات – 3
سیب زمینی سرخ کرده رستورانی
مایه ماکارونی با گوشت چرخ کرده
مدل تزیین پلو و چلو – 1
ساندویچ مینی چیز برگر
بیف استروگانف کلاسیک
نان موز و گردو
سالاد تخم مرغ و سیب زمینی
  • کد مطلب : 1017
  • بازدید مطلب : 26230
  • سر آشپز : بانو شف
  • خانه » آشپزی ایرانی » آش سبزی ( شیراز )

    آش سبزی ( شیراز )

    آش سبزی ( شیراز )

    آش سبزی ( شیراز )

    آش سبزی ( شیراز )

    آش سبزی ( شیراز )
    آش سبزی ( شیراز )

    آش سبزی

    آش سبزی شیرازی

    گوشت ( گردن ) 200 گرم     برنج 1 لیوان     پیاز 1 عدد

    عدس 1/3 لیوان     نخود 1/3 لیوان     تره تازه 400 گرم

    لوبیا سفید یا قرمز 1/3 لیوان     ترخان خشک 3 قاشق غذاخوری

    آش سبزی

    برنج را از 2 ساعت قبل با مقداری آب و نمک خیس دهید ، برنج را با 2 قاشق ترخان و تره خرد شده در قابلمه بریزید و چند لیوان آب اضافه کنید و بگذارید بپزد.

    برنج باید کاملا پخته و باز شود ( مانند شله زرد ) ، زمان پخت در قابلمه را نبندید چون رنگ سبزی تیره میشود.

    آش سبزی

    گوشت را با مقداری روغن تفت دهید سپس پیاز پوست کنده را به گوشت اضافه کنید.

    چند لیوان آب ، زردچوبه و ادویه های لازم را اضافه کنید و بگذارید گوشت بپزد ، پس از پخت گوشت استخوان هایش را جدا کنید و گوشت را با چنگال ریش ریش کنید.

    آش سبزی

    عدس ، نخود و لوبیا را از شب قبل خیس دهید و آب آنها را هر چند ساعت تعویض کنید.

    نخود و لوبیا را باهم آبپز کنید و عدس را جداگانه بپزید ( آب عدس را پس از پخت بگیرید تا آش تیره نشود ) ، حبوبات و گوشت را به مخلوط برنج و سبزی پخته اضافه کنید.

    آش سبزی

    یک قاشق باقی مانده ترخان را با مقداری روغن تفت دهید و به آش اضافه کنید.

    پس ار اضافه کردن تمام مواد مقداری آب گوشت یا آب جوش به آش اضافه کنید ، حدود 2 ساعت زمان برای جا افتادن آش زمان لازم است ، در این مدت هر 10 دقیقه آش را هم بزنید تا ته نگیرد و کشدار شود.

    نیم ساعت آخر پخت در قابلمه را ببندید ( همچنان هر 10 دقیقه هم بزنید ) ، پس از پخت آش سبزی را در ظرف بریزید و با پیاز داغ تزیین و سرو کنید.

    + این آش جزو غذاهای سنتی شیراز است و اغلب برای صبحانه سرو میشود.

    + هر چقدر مقدار هم زدن بیشتر باشد مواد یکدست تر و آش کشدار تر میشود.

    + این آش از آش های دیگر غلیظ تر است و حالتی مانند حلیم دارد.

    + تره باید کمی درشت خرد شود ، استفاده از لوبیا سفید در این آش رایج تر است.

    5/5 (3 Reviews)
    ارسال نظر

    خبرنامه
    تبلیغات
    امکانات سایت
  • تبلیغات
  • تبلیغات
  • جدیدترین مطالب
    پوره کدو حلوایی پوره کدو حلوایی
  • بازدید : 3016 بار
  • ادویه نان محلی ادویه نان محلی
  • بازدید : 3022 بار
  • میلک شیک کدو حلوایی میلک شیک کدو حلوایی
  • بازدید : 3018 بار
  • ادویه کدو حلوایی ادویه کدو حلوایی
  • بازدید : 3021 بار
  • کوفته بادمجان کبابی کوفته بادمجان کبابی
  • بازدید : 3034 بار
  • پاستای کلم بروکلی پاستای کلم بروکلی
  • بازدید : 3031 بار
  • سالاد کلم و سیب سالاد کلم و سیب
  • بازدید : 3048 بار
  • سالاد کلم و فلفل سبز سالاد کلم و فلفل سبز
  • بازدید : 3084 بار
  • سالاد کلم کلاسیک سالاد کلم کلاسیک
  • بازدید : 3096 بار
  • سس کنجد و زنجبیل سس کنجد و زنجبیل
  • بازدید : 3061 بار
  • تبدیل آنلاین درجه فارنهایت و سانتیگراد
    واحد اندازه گیری در آشپزی و شیرینی پزی
    محاسبه آنلاین BMI ( شاخص توده بدنی )

    کپی برداری از سایت بانو شف ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد © 2021


    تهیه و تولید : پارس وی پی