آش سبزی شیرازی
| پیاز 4 عدد |
| تره 200 گرم |
| ترخون 50 گرم |
| گوشت 500 گرم |
| برنج نیم دانه 1 لیوان |
| لوبیا ( پخته ) 1 لیوان |
| نخود ( پخته ) 1 لیوان |
| عدس ( پخته ) 1 لیوان |
| زردچوبه 1 قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری |
| پودر تخم گشنیز 1/2 قاشق چایخوری |
2 عدد پیاز ، گوشت و 6 لیوان آب درون قابلمه بریزید و 2 تا 3 ساعت روی حرارت ملایم بگذارید تا گوشت بپزد ( میتوانید برای مزه دار شدن گوشت از برگ بو ، سیر ، فلفل سیاه و … استفاده کنید ).
پس از پخت گوشت ، آب گوشت را جدا کنید و گوشت پخته را ریش ریش کنید و کنار بگذارید.
2 عدد پیاز باقی مانده را ریز خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا سبک شود سپس زردچوبه ، پودر تخم گشنیز و فلفل سیاه اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز طلایی شود.
سبزی تره و ترخون را درشت خرد کنید سپس به پیاز اضافه کنید و 5 دقیقه سبزی را تفت دهید.
برنج ( از قبل خیس دهید ) ، آب گوشت و 4 لیوان آب درون قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید.
پس از اینکه برنج جوشید و نرم شد پیاز و سبزی سرخ شده ، حبوبات پخته ، گوشت پخته و ریش ریش شده و مقداری نمک اضافه و مخلوط کنید.
پس از اینکه آش به جوش آمد حرارت را ملایم کنید و در قابلمه را نیمه باز بگذارید تا آش جا بیفتد و غلیظ و کشدار شود ( هر 10 دقیقه آش را هم بزنید تا ته نگیرد ) ، آش سبزی را با پیاز داغ تزیین و سرو کنید.
این آش جزو غذاهای سنتی شیراز است و اغلب برای صبحانه سرو میشود ، هر چقدر مقدار هم زدن بیشتر باشد مواد یکدست تر و آش کشدار تر میشود.
