بانو شف
مطالب تصادفی
سیروپ نعنا
نان شیرمال کشمشی
سوپ مرغ یونانی ( آگولمونو )
چیکن تری یاکی
جوجه کباب زعفرانی
خورش فسنجان با بوقلمون
کلم پلو شیرازی اصل
برشتوک نخودچی شکلاتی
واحد اندازه گیری مواد غذایی
اسنک جو پرک و شکلات
بورانی ماست و اسفناج
گواکاموله ( دیپ مکزیکی )
  • کد مطلب : 1017
  • بازدید مطلب : 26723
  • سر آشپز : بانو شف
  • خانه » آشپزی ایرانی » آش سبزی ( شیراز )

    آش سبزی ( شیراز )

    آش سبزی ( شیراز )

    آش سبزی ( شیراز )

    آش سبزی ( شیراز )

    آش سبزی ( شیراز )
    آش سبزی ( شیراز )

    آش سبزی

    آش سبزی شیرازی

    گوشت 200 گرم     پیاز 1 عدد     برنج 1 لیوان

    عدس 1/3 لیوان     لوبیا سفید یا لوبیا قرمز 1/3 لیوان

    نخود 1/3 لیوان     ترخون خشک 3 قاشق غذاخوری

    سبزی تره تازه 400 گرم     نمک و فلفل مقدار لازم

    آش سبزی

    برنج را از 2 ساعت قبل خیس دهید ، برنج را با 2 قاشق ترخون و تره خرد شده در قابلمه بریزید و چند لیوان آب اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا بپزد.

    برنج باید به اندازه ای بپزد که کاملا نرم شود ( بهتر است از برنج نیم دانه استفاده کنید ) ، زمان پخت در قابلمه را باز بگذارید تا رنگ سبزی تیره نشود.

    آش سبزی

    گوشت را با مقداری روغن تفت دهید سپس پیاز پوست کنده را به گوشت اضافه کنید.

    چند لیوان آب ، زردچوبه و ادویه های لازم را اضافه کنید و بگذارید گوشت بپزد ، پس از پخت گوشت استخوان هایش را جدا کنید و گوشت را با چنگال ریش ریش کنید.

    آش سبزی

    عدس ، نخود و لوبیا را از شب قبل خیس دهید و آب آنها را هر چند ساعت تعویض کنید.

    نخود و لوبیا را باهم آبپز کنید و عدس را جداگانه بپزید ( آب عدس را پس از پخت بگیرید تا آش تیره نشود ) ، حبوبات و گوشت را به مخلوط برنج و سبزی پخته اضافه کنید.

    آش سبزی

    یک قاشق باقی مانده ترخون را با مقداری روغن تفت دهید و به آش اضافه کنید.

    پس از اضافه کردن تمام مواد مقداری آب گوشت یا آبجوش به آش اضافه کنید ، حدود 2 ساعت زمان برای جا افتادن آش لازم است ، هر 10 دقیقه آش را هم بزنید تا ته نگیرد و کشدار شود.

    نیم ساعت آخر پخت در قابلمه را ببندید ( هر 10 دقیقه هم بزنید ) ، پس از پخت آش سبزی را در ظرف بریزید و با پیاز داغ تزیین و سرو کنید.

    + این آش جزو غذاهای سنتی شیراز است و اغلب برای صبحانه سرو میشود.

    + هر چقدر مقدار هم زدن بیشتر باشد مواد یکدست تر و آش کشدار تر میشود.

    + این آش از آش های دیگر غلیظ تر است و حالتی مانند حلیم دارد.

    ‫5/5 ‫(6 نظر)
    ارسال نظر

    هنوز دیدگاهی منتشر نشده است

    • سلام ،خوش آمدید , مهمان
      خبرنامه
      تبلیغات
      امکانات سایت
    • تبلیغات
    • تبلیغات
    • جدیدترین مطالب
      خاگینه ( قیقاناخ ) خاگینه ( قیقاناخ )
    • بازدید : 3003 بار
    • چای و دمنوش نعناع چای و دمنوش نعناع
    • بازدید : 3007 بار
    • خواص و مضرات نعناع خواص و مضرات نعناع
    • بازدید : 3018 بار
    • شیرینی نارگیلی شیرینی نارگیلی
    • بازدید : 3068 بار
    • شربت خیار سکنجبین شربت خیار سکنجبین
    • بازدید : 3048 بار
    • کاهو و سکنجبین کاهو و سکنجبین
    • بازدید : 3064 بار
    • سیروپ نعنا سیروپ نعنا
    • بازدید : 3065 بار
    • نازخاتون ( مازندران ) نازخاتون ( مازندران )
    • بازدید : 3093 بار
    • بورانی ماست و اسفناج بورانی ماست و اسفناج
    • بازدید : 3105 بار
    • آبدوغ خیار آبدوغ خیار
    • بازدید : 3097 بار
    • معجون موز و تمشک معجون موز و تمشک
    • بازدید : 3055 بار
    • تبدیل آنلاین درجه فارنهایت و سانتیگراد
      واحد اندازه گیری در آشپزی و شیرینی پزی
      محاسبه آنلاین BMI ( شاخص توده بدنی )

      کپی برداری از سایت بانو شف ممنوع است و پیگرد قانونی دارد © 2021


      تهیه و تولید : پارس وی پی