شیرینی باقلوا با خمیر فیلو ( یوفکا )

شیرینی باقلوا

شربت باقلوا

خمیر فیلو را از فریزر خارج کنید و کناری قرار دهید تا به دمای محیط برسد ( روی خمیر را پس از باز شدن بسته بندی با حوله مرطوبی بپوشانید تا خشک نشود ).

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود ، برای این مقدار مواد باقلوا ظرف 25 در 35 سانتیمتر مناسب است.

ته ظرف یک ورقه خمیر بگذارید و روی آن مقداری کره ذوب شده بزنید سپس لایه بعدی را قرار دهید ، تا 8 لایه خمیر بگذارید و بین لایه ها کره بزنید.

پودر هل یا میخک ، پودر دارچین و شکر را با آجیل خرد شده مخلوط کنید و مقداری از آن را روی خمیر بریزید ( میتوانید از پسته ، گردو ، بادام شیرین یا مخلوط آنها استفاده کنید ).

به همین صورت 8 لایه بعدی را روی هم بگذارید ، بین لایه ها کره بزنید و روی لایه هشتم آجیل بریزید تا مواد تمام شوند سپس با استفاده از چاقویی تیز خمیر را به 24 قسمت برش بزنید.

ظرف را 30 تا 40 دقیقه در فری که از قبل گرم کرده اید بگذارید تا لبه های خمیر طلایی شود.

در مدت زمانی که باقلوا میپزد شربت را آماده کنید ، برای تهیه شربت آب ، شکر ، عسل ، آبلیمو و چوب دارچین را درون قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید.

پس از اینکه شربت به جوش آمد حرارت را ملایم کنید و 10 دقیقه زمان دهید تا شربت کمی غلیظ شود سپس از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا شربت ولرم شود ( چوب دارچین را خارج کنید ).

پس از پخت ظرف باقلوا را از فر خارج کنید و شربت ولرم را روی باقلوای داغ بریزید ( لبه های شیرینی فراموش نشود ) سپس شیرینی باقلوا را با پودر پسته و … تزیین کنید.

ظرف باقلوا را حداقل 4 ساعت در دمای محیط استراحت دهید تا شربت جذب شیرینی شود ( روی باقلوا را نپوشانید تا در معرض هوا باشد ).

+ میتوانید به جای چوب دارچین از زعفران و گلاب استفاده کنید ، میتوانید به جای این شربت از شربت بار استفاده کنید ( شربت بار ولرم اضافه شود ).