مربای زرشک
| هل 4 عدد |
| چوب دارچین 1 عدد |
| زرشک خشک 1 و 1/2 لیوان |
| شکر سفید یا قهوه ای 1 لیوان |
| آب سیب یا آب معمولی 2 لیوان |
| زعفران دم کرده ( اختیاری ) 1 قاشق چایخوری |
زرشک های خشک را بشویید و آبکشی کنید و درون کاسه ای بریزید.
آب سیب را به زرشک اضافه کنید سپس روی کاسه را بپوشانید و 8 تا 12 ساعت در یخچال قرار دهید ( آب سیب غلظت خوبی به مربا میدهد ).
مخلوط زرشک و آب سیب را درون قابلمه بریزید.
چوب دارچین ، هل ، زعفران دم کرده ( اختیاری ) را اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید سپس شکر را اضافه کنید.
حرارت را ملایم کنید و 10 دقیقه زمان دهید مربا جا بیفتد ( در این مدت چند بار مربا را هم بزنید ).
چوب دارچین را خارج کنید و اجازه دهید مربا سرد شود ، مربا را پس از سرد شدن درون شیشه های تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
+ در صورتی که از آب معمولی استفاده میکنید زمان پخت را 5 دقیقه بیشتر کنید ( در صورت استفاده از آب معمولی آن را با شکر مخلوط و به زرشک اضافه کنید و بگذارید 12 ساعت بماند ).
+ میتوانید هل و دارچین را حذف کنید ( استفاده از آنها طعم خوبی به مربا میدهد ، همچنین میتوانید با وانیل جایگزین کنید ، وانیل را انتهای پخت اضافه کنید ).
+ میتوانید از زرشک تازه استفاده کنید ( به ازای هر 500 گرم زرشک تازه 600 گرم شکر و 1 لیوان آب اضافه کنید ، زمان پخت 20 تا 30 دقیقه است ).
+ شربت زرشک
برای تهیه شربت یا سیروپ زرشک باید مقدار شکر و آب را 2 برابر کنید و پس از پخت مربا آن را صاف کنید تا زرشک جدا شود.
