سوپ مرغ یونانی
| برنج 1 لیوان |
| برگ بو 1 عدد |
| تخم مرغ 2 عدد |
| سینه مرغ 2 عدد |
| آبلیمو 6 قاشق غذاخوری |
| شوید 2 قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه مقدار لازم |
8 لیوان آب ، سینه مرغ ، برگ بو ، شوید تازه خرد شده ، نمک و فلفل سیاه را درون قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید و پس از اینکه به جوش آمد حرارت را ملایم کنید.
پس از 1 ساعت مرغ را از سوپ خارج کنید سپس مرغ را خرد یا ریش ریش کنید و کنار بگذارید.
برگ بو را از آب مرغ خارج کنید سپس برنج را اضافه کنید و 30 دقیقه زمان دهید تا برنج نرم شود.
تخم مرغ ها را درون مخلوط کن بریزید و بزنید سپس آبلیمو ، برنج پخته و مقداری آب مرغ را کم کم به تخم مرغ اضافه و مخلوط کنید ( برای جلوگیری از بریدن تخم مرغ ، برنج و آب مرغ داغ نباشند ).
مخلوط تخم مرغی را به آب مرغ درون قابلمه اضافه کنید و سریع هم بزنید ( سوپ در این مرحله نباید بجوشد و فقط داغ باشد ).
مرغ خرد شده را به سوپ اضافه کنید سپس سوپ را با لیمو و شوید تازه تزیین و گرم سرو کنید.
برای رقیق شدن سوپ میتوانید آب مرغ بیشتری اضافه کنید ؛ سوپ را برای استفاده مجدد فقط گرم کنید ( جوشاندن سوپ باعث بریدن آن میشود ).
