نان ترتیلا مکزیکی
| آرد سفید 3 لیوان |
| روغن مایع 1/3 لیوان |
| آب یا شیر ولرم 1 لیوان |
| بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری |
| نمک 1 قاشق چایخوری |
آرد ، بیکینگ پودر و نمک را درون کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس مرکز آرد را گود کنید و روغن و آب ولرم را درون گودی بریزید.
مواد را مخلوط کنید تا به شکل خمیر شود ، خمیر را روی سطحی که آرد پاشیده اید بگذارید و 2 دقیقه ورز دهید تا خمیر منسجم و یکدست شود.
خمیر را به 16 قسمت مساوی تقسیم و هر تکه را با دست گرد کنید ( چانه گیری ) ، روی خمیرها را با پارچه تمیزی بپوشانید و 30 دقیقه در دمای اتاق استراحت دهید.
روی سطح کار و وردنه آرد بپاشید و یک تکه خمیر را با وردنه پهن کنید.
تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و پس از اینکه داغ شد خمیر را درون تابه قرار دهید ، پس از 1 دقیقه سطح پایین نان چند لکه قهوه ای کمرنگ ایجاد میشود ( اگر زودتر لکه های قهوه ای ایجاد شد ، حرارت را کمتر کنید و اگر لکه قهوه ای دیرتر از یک دقیقه ایجاد شد حرارت را بیشتر کنید ).
پس از 1 دقیقه نان را برگردانید و طرف دیگر را 20 ثانیه بپزید ، نان تورتیلا باید نرم باشد و روی سطح آن چند لکه قهوه ای کوچک وجود داشته باشد.
نان ترتیلا را پس از پخت در ظرف دربسته نگهداری کنید تا نرم بماند ( این نان را میتوانید تا 1 روز در دمای اتاق و تا 1 هفته در یخچال نگهداری کنید ).
این چه نونی هست که نه بهش خمیرمایه زدید نه جوش شیرین بعد انتظار پوک شدن و ترد شدن هم دارید از نون؟ نباید خمیر رو با وردنه پهن کرد. خمیر رو باید با دست روی سطح پهن پهن کنید تا نون خوبی به عمل بیاد
دوست عزیز در دنیا بیشتر از صد دستور برای نان وجود داره و همه نان ها نیازی به خمیرمایه ندارن ! این نان هم به همین روش تهیه میشه و بیکینگ پودر داره ! نمیدونم مشکل شما چیه ؟! 🙂