خورش بادمجان
| پیاز 2 عدد |
| گوجه ریز 8 عدد |
| لیمو عمانی 2 عدد |
| بادمجان متوسط 2 عدد |
| گوشت خورشتی 400 گرم |
| رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری |
| آب لیمو ترش 2 قاشق غذاخوری |
| زردچوبه 1 قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل مقدار لازم |
پیازهای خرد کرده را با مقداری روغن تفت دهید تا سرخ شود سپس از تابه خارج کنید.
گوجه ها را در همان تابه با مقداری روغن سرخ کنید و کنار بگذارید ( اگر گوجه درشت بود با پوست به 4 قسمت برش بزنید و از 4 عدد گوجه استفاده کنید ).
پیازهای سرخ شده را درون قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
تکه های گوشت ، کمی روغن ، زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند ( 5 دقیقه گوشت را تفت دهید ).
4 لیوان آب به گوشت اضافه و حرارت را زیاد کنید تا آب خورش به جوش بیاید.
رب گوجه فرنگی را با مقداری آب مخلوط و به گوشت اضافه کنید سپس زعفران دم کرده و لیمو عمانی ها را به خورش اضافه کنید.
حرارت را ملایم کنید و در قابلمه را ببندید و حدود 2 ساعت زمان دهید تا گوشت بپزد.
بادمجان ها را حلقه ای پوست بگیرید و سرخ کنید سپس بادمجان های سرخ شده ، آبلیمو ، نمک و گوجه های سرخ شده را به خورش اضافه کنید و 1 ساعت دیگر بپزید.
+ به جای لیمو عمانی میتوانید از آبلیمو استفاده کنید.
+ میتوانید مقداری غوره به خورش اضافه کنید تا خورش غوره بادمجان داشته باشید ( غوره را به همراه بادمجان اضافه کنید ).
