خورش بادمجان با گوشت

خورش بادمجان

پیازها را خرد کنید و با مقداری روغن درون تابه بریزید و تفت دهید تا پیاز سرخ شود.

تکه های گوشت ، زردچوبه و فلفل سیاه را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند ( حدود 5 دقیقه گوشت را تفت دهید ).

رب گوجه فرنگی را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ رب باز شود سپس 4 تا 6 لیوان آب جوش و زعفران دم کرده به خورش اضافه کنید.

پس از اینکه خورش به جوش آمد حرارت را ملایم کنید ، در قابلمه را ببندید و 3 ساعت زمان دهید تا گوشت بپزد ( پس از 2 ساعت لیموعمانی را اضافه کنید ).

گوجه های گیلاسی را با مقداری روغن سرخ کنید ( اگر گوجه فرنگی بزرگ بود میتوانید با چاقو نصف کنید و از تعداد کمتری گوجه استفاده کنید ).

بادمجان ها را هم سرخ کنید سپس بادمجان و گوجه سرخ شده ، آبلیمو و مقداری نمک به خورش اضافه کنید و 30 دقیقه دیگر خورش را بپزید.

خورش بادمجان با گوشت را با برنج ، ماست ، سالاد شیرازی و … میتوانید سرو کنید.

+ لیمو عمانی ها را پیش از اضافه کردن به خورش با چنگال سوراخ کنید و 30 دقیقه در آب جوش خیس دهید تا تلخی آن گرفته شود ( به جای لیمو عمانی میتوانید از آبلیمو بیشتری استفاده کنید ).