شکلات کارامل انار
| کره 110 گرم |
| آب انار 4 لیوان |
| شکر سفید 1 لیوان |
| شکر قهوه ای 1/2 لیوان |
| خامه ( پر چرب ) 1/3 لیوان |
| نمک 1/2 قاشق چایخوری |
| اسانس وانیل 2 قاشق چایخوری |
| رنگ خوراکی قرمز اختیاری |
4 لیوان آب انار را درون تابه ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش بیاید سپس حرارت را ملایم کنید و حدود 1 ساعت زمان دهید تا آب انار غلیظ شود ( هر 5 دقیقه هم بزنید ).
پس از اینکه حجم آب انار به 1/2 لیوان رسید و غلیظ شد کره ، خامه ، شکر سفید و شکر قهوه ای را اضافه و مخلوط کنید ( کره و خامه هم دمای محیط باشند ).
حرارت را متوسط کنید ، مخلوط کنید تا زمانی که دمای مواد به 260 درجه سانتیگراد برسد سپس از روی حرارت بردارید و اسانس وانیل ، نمک و رنگ خوراکی قرمز را اضافه کنید.
قالب را از قبل چرب کنید یا کاغذ روغنی بگذارید ، کارامل انار را درون قالب بریزید ( قالب 20×20 سانتیمتر مناسب است ) و 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا سرد شود.
شکلات را پس از سرد شدن با چاقویی که چرب کرده اید برش بزنید سپس هر کدام را درون کاغذ مومی یا سلفون بسته بندی کنید ( بهتر است در دمای محیط نگهداری کنید تا نرم بمانند ).
+ میتوانید به جای شکر قهوه ای از همان مقدار شکر سفید استفاده کنید.
+ دقت کنید آب انار در مدت زمان پخت نجوشد ( حرارت بسیار ملایم باشد ).
+ اگر از رنگ خوراکی قرمز استفاده می کنید ، هر بار به مقدار کم اضافه و مخلوط کنید تا به رنگ دلخواه برسید.
سلام نیلوفر جون چقدر این شکلات رو دوست دارم هم خوشمزه هم خوشرنگ هم ساده بیست ! 🥲😍
سلام عزیزم ، خوشحالم دوستش داشتی 😊