کلم پلو شیرازی با گوشت قلقلی
| پیاز 2 عدد |
| برنج 4 لیوان |
| کلم قمری 4 عدد |
| شوید خشک 1/4 لیوان |
| ریحان خرد شده 1 لیوان |
| ترخون خرد شده 1 لیوان |
| گوشت چرخ کرده 400 گرم |
| آبلیمو 2 قاشق غذاخوری |
| زردچوبه 1 قاشق چایخوری |
| آرد نخودچی 2 قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه مقدار لازم |
کلم قمری را پوست بگیرید و مانند سیب زمینی خلال کنید و با آب و نمک بپزید ( میتوانید کلم را پس از خرد کردن سرخ کنید اما پخت کلم قمری عطر و طعم بهتری به آن میدهد ).
کلم پخته را با کمی روغن تفت دهید سپس ریحان و ترخون ساطوری شده ، شوید خشک ، آبلیمو ، نمک و فلفل را اضافه کنید ، چند دقیقه تفت دهید و از روی حرارت بردارید.
گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده آب گرفته ، زردچوبه ، آرد نخودچی ، نمک و فلفل مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا یکدست شود.
قلقلی های کوچکی از مایه گوشت آماده کنید و در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
برنج را آبکشی کنید ، ته قابلمه روغن بریزید و ته دیگ دلخواه بگذارید.
مقداری برنج آبکشی شده اضافه کنید و روی آن مقداری کلم سرخ شده و گوشت قلقلی بریزید ، مجدد مقداری برنج و مقداری گوشت و کلم ، به همین صورت قابلمه را با مواد پر کنید.
قابلمه را روی حرارت قرار دهید و 1/2 لیوان آب روی برنج بریزید ، در قابلمه را ببندید و پس از اینکه برنج بخار کرد حرارت را ملایم کنید تا برنج دم بکشد ، کلم پلو شیرازی را با سالاد شیرازی سرو کنید.
+ میتوانید به جای آبلیمو از آبغوره یا آب نارنج استفاده کنید.
+ مقدار سبزی را میتوانید کمتر یا بیشتر کنید یا از مخلوط تره و جعفری استفاده کنید.
