ته چین با کوفته بوقلمون

ته چین

کوفته بوقلمون

پیاز را رنده کنید و آب بگیرید و با گوشت بوقلمون چرخ کرده ، سماق ، زردچوبه ، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید سپس مایه گوشت را 1 ساعت درون یخچال استراحت دهید.

از مایه گوشت قلقلی هایی به اندازه یک گردو آماده کنید سپس با مقداری روغن سرخ کنید ، گوجه های گیلاسی را هم سرخ کنید ( تا اندازه ای که نرم شوند ).

برنج را آبکشی کنید سپس 1 لیوان از برنج آبکشی شده را با زعفران دم کرده مخلوط کنید.

درون قابلمه مقداری روغن بریزید ، برنج زعفرانی را درون قابلمه بریزید و با پشت قاشق فشرده کنید.

مقداری برنج آبکشی اضافه کنید سپس مقداری سماق ، کوفته بوقلمون و گوجه سرخ شده روی برنج بریزید ، قابلمه را 2 تا 3 لایه با برنج ، سماق ، کوفته و گوجه سرخ شده پر کنید.

کره را خرد کنید و روی برنج بریزید ( میتوانید زعفران هم اضافه کنید ) سپس حرارت را ملایم کنید و دم کنی بگذارید تا برنج دم بکشد ، ته چین را میتوانید با سالاد شیرازی و … سرو کنید.

+ میتوانید به جای گوجه از سیب زمینی یا بادمجان سرخ شده استفاده کنید.