قورمه سبزی جنوبی
| پیاز 2 عدد |
| تره 200 گرم |
| گشنیز 200 گرم |
| جعفری 200 گرم |
| اسفناج 150 گرم |
| شنبلیله 150 گرم |
| تمرهندی 100 گرم |
| گوشت خورشتی 400 گرم |
| لوبیا چیتی یا لوبیا قرمز 1 لیوان |
| زردچوبه 1 قاشق چایخوری |
| فلفل 1/2 قاشق چایخوری |
سبزی ها را ریز خرد کنید و درون قابلمه بریزید سپس روغن فراوان اضافه کنید و تفت دهید تا سبزی سرخ شود ( هر چه بیشتر سرخ کنید رنگ خورش تیره تر میشود ، دقت کنید سبزی نسوزد ).
پیازها را خرد کنید و با مقداری روغن درون قابلمه بریزید و تفت دهید تا نرم شود سپس گوشت خورشتی ، زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
4 لیوان آب جوش و لوبیا چیتی خیس خورده را به خورش اضافه کنید ( لوبیا را از چند ساعت قبل خیس دهید ، آب لوبیا را اضافه نکنید ).
سبزی سرخ شده را هم اضافه کنید ، پس از اینکه به جوش آمد حرارت را ملایم کنید و 4 ساعت زمان دهید تا قرمه سبزی جا بیفتد ( به روغن بیفتد ).
تمر هندی را با 2 لیوان آب جوش مخلوط کنید و 10 دقیقه کنار بگذارید سپس صاف کنید و پس از 2 ساعت تمرهندی و نمک را به خورش اضافه کنید و 2 ساعت دیگر بپزید.
برای سرخ کردن سبزی بهتر است از روغن جامد استفاده کنید.
برای عطر و رنگ بیشتر قورمه سبزی متوانید شنبلیله خشک ، گشنیز خشک و جعفری خشک از هر کدام 1 قاشق چایخوری با مقداری روغن 1 دقیقه تفت دهید و 30 دقیقه آخر پخت به خورش اضافه کنید.
سلام این دستور قرمه سبزی که گذاشتید من درست کردم و خیلی خوشمزه شد خدا خیرتون بده برای آموزش های خوبی که دارید
ممنون عزیزم نوش جان 😊