نان باگت فرانسوی
| آرد 2 و 1/2 لیوان |
| آب ولرم 1/2 لیوان |
| شیر ولرم 1/2 لیوان |
| کره ( نرم ) 2 قاشق غذاخوری |
| خمیر مایه 1 قاشق غذاخوری |
| نمک 1 قاشق چایخوری |
| شکر 2 قاشق چایخوری |
آب ولرم ، خمیر مایه و شکر را مخلوط کنید و 10 تا 15 دقیقه کنار بگذارید تا مخمر حباب بزند.
درون کاسه ای آرد ، نمک و کره نرم را مخلوط کنید سپس شیر ولرم و خمیر مایه آماده را اضافه و با دست مخلوط کنید تا به شکل خمیر شود.
روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را روی سطح کار بگذارید و به مدت 10 تا 15 دقیقه ورز دهید.
خمیر را درون کاسه ای که چرب کرده اید بگذارید ، روی کاسه را با سلفون یا پارچه مرطوبی بپوشانید و 1 ساعت در جای گرمی استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.
خمیر را به 2 یا 3 قسمت مساوی تقسیم کنید سپس هر خمیر را 1 تا 2 دقیقه ورز دهید.
خمیر را پس از ورز دادن به شکل نواری پهن کنید ، درون سینی فر کاغذ روغنی بگذارید و خمیرها را با فاصله از هم درون سینی بگذارید.
روی خمیرها را با سلفون بپوشانید و 15 دقیقه به خمیر استراحت دهید تا حجم خمیر بیشتر شود.
روی خمیرها را با استفاده از چاقو چند خط بیندازید سپس مقداری آرد روی خمیرها بپاشید.
سینی را 20 دقیقه در فر با دمای 220 درجه سانتیگراد که از قبل گرم کرده اید بگذارید ، نان باگت ها را پس از پخت روی توری قرار دهید تا سرد شوند سپس درون کیسه نایلونی بسته بندی کنید.
+ دمای مناسب برای استراحت خمیر 30 تا 40 درجه سانتیگراد است و زمان افزایش حجم خمیر بسته به دما متفاوت است ، صبور باشید و به یاد داشته باشید که باید مراقب خمیر خود باشید نَه ساعت !
