کیک شکلاتی بی بی

کیک شکلاتی بی بی

سس گاناش

کره نرم و شکر را 5 دقیقه با همزن بزنید سپس اسانس وانیل و تخم مرغ ها را اضافه و مخلوط کنید ( تخم مرغ ها را به نوبت اضافه کنید و هر تخم مرغ را 1 دقیقه بزنید ).

مواد خشک ( آرد ، پودر کاکائو ، بیکینگ پودر ، نمک ) را مخلوط کنید سپس 2 بار الک کنید.

قهوه فوری و آب جوش را مخلوط و به کره اضافه کنید ، ماست و جوش شیرین را هم اضافه کنید و 2 دقیقه با همزن برقی بزنید سپس مواد خشک را کم کم اضافه و با همزن دستی مخلوط کنید.

قالب را چرب کنید و ته قالب کاغذ روغنی بگذارید سپس مایه کیک را درون قالب بریزید و 35 تا 45 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد که از قبل گرم کرده اید قرار دهید.

پس از پخت کیک قالب را از فر خارج کنید و کنار بگذارید ، پس از 15 دقیقه کیک را از قالب خارج کنید و حداقل 4 ساعت درون یخچال بگذارید تا سرد شود.

پس از اینکه کیک سرد شد آن را به 2 قسمت برش بزنید ، قسمت بالای کیک را به صورت لایه ای نازک جدا کنید و کنار بگذارید ( برای پودر کردن و پوشش سطح کیک ).

برای تهیه گاناش خامه صبحانه را درون قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود سپس از روی حرارت بردارید و شکلات خرد شده را اضافه کنید.

پس از اینکه شکلات ذوب شد مخلوط کنید و گاناش را 1 ساعت درون یخچال استراحت دهید.

سس گاناش را از یخچال خارج کنید و با سرعت زیاد همزن بزنید تا فرم بگیرد.

لایه های کیک سرد را روی سطح کار بگذارید ، روی لایه اول گاناش بزنید و پخش کنید ( میتوانید در صورت تمایل سطح کیک را با مقداری عسل رقیق شده با آب مرطوب کنید ).

لایه دوم کیک را روی گاناش بگذارید ، مجدد مقداری گاناش اضافه و پخش کنید ، پس از اتمام لایه ها اطراف کیک را با سس گاناش بپوشانید.

روی گاناش را با پودر کیک که از قبل کنار گذاشته اید پوشش دهید ، کیک بی بی را چند ساعت درون یخچال استراحت دهید سپس سرو کنید.