ته چین تن ماهی
| پیاز 1 عدد |
| تن ماهی 2 عدد |
| زرده تخم مرغ 4 عدد |
| برنج 2 لیوان |
| کشمش 1/2 لیوان |
| عدس خیس خورده 1 لیوان |
| ماست چکیده یا پر چرب 1 لیوان |
| کره ذوب شده یا روغن 1/4 لیوان |
| زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری |
| پوست لیمو ترش 1 قاشق غذاخوری |
| نمک 1 قاشق چایخوری |
عدس و چند لیوان آب را درون قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید ، پس از اینکه عدس 30 دقیقه جوشید با آب سرد آبکشی کنید.
زعفران دم کرده ، ماست ، زرده های تخم مرغ ، روغن ، نمک و پوست لیمو ترش رنده شده را درون کاسه ای بریزید و مخلوط کنید.
برنج را آبکشی کنید سپس برنج را با مایه ته چین مخلوط کنید تا یکدست شود ( میتوانید از برنج سفید یا برنج قهوه ای استفاده کنید ).
پیاز خرد شده را با کمی روغن سرخ کنید سپس عدس آبکشی شده ، کشمش و تن ماهی را اضافه کنید و کمی تفت دهید و از روی حرارت بردارید.
ظرف را چرب کنید و نصف برنج ته چین را درون ظرف بریزید سپس برنج را کمی گود کنید و مخلوط عدس و تن ماهی را اضافه کنید.
باقی مانده برنج ته چین را هم اضافه کنید و با پشت قاشق برنج را فشرده کنید.
روی ظرف را با دَر یا فویل بپوشاند و 1 ساعت در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد که از قبل گرم کرده اید بگذارید ( بسته به دمای فر این زمان میتواند کمی تغییر کند ).
پس از اینکه لبه های برنج طلایی شد ته چین آماده است ، قالب را از فر خارج کنید و 10 دقیقه زمان دهید تا کمی سرد شود سپس ته چین را از قالب خارج و سرو کنید.
+ میتوانید به جای کشمش از خرما یا پیاز داغ بیشتری استفاده کنید.
+ تن ماهی را پیش از استفاده 20 دقیقه در آب بجوشانید ( هرگز کنسرو را بدون جوشاندن استفاده نکنید ).
+ ته چین تن ماهی را میتوانید بدون عدس و پیاز و کشمش تهیه کنید ، تمام مراحل آماده سازی ته چین را انجام دهید و تن ماهی را ساده اضافه کنید ؛ همچنین میتوانید تن ماهی را با شوید مخلوط و اضافه کنید.
