شامی لپه
| پیاز 1 عدد |
| تخم مرغ 3 عدد |
| گوشت 300 گرم |
| لپه خشک 1 و 1/2 لیوان |
| زردچوبه 1 قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل سیاه مقدار لازم |
پیاز خرد شده را با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود سپس گوشت خرد شده ، زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
چند لیوان آب اضافه کنید و بگذارید گوشت بپزد ، پس از نیم پز شدن گوشت لپه را اضافه کنید ( لپه را از چند ساعت قبل خیس دهید و آب آن را دو بار تعویض کنید ).
پس از پخت گوشت و لپه را با غذاساز بزنید یا 2 بار چرخ کنید تا نرم و یکدست شود.
تخم مرغ ها و نمک را به گوشت و لپه اضافه کنید و با دست خوب مخلوط کنید ، مایه شامی را 1 ساعت در یخچال استراحت دهید ( روی کاسه را بپوشانید ).
درون تابه روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود ، از مایه شامی بردارید و با دست به شکل گرد حالت دهید و قسمت میانی آن را با انگشت سوراخ کنید.
شامی ها را در روغن داغ بگذارید و با حرارت ملایم سرخ کنید ، شامی را به همراه نان ، خیار شور ، گوجه فرنگی و … میتوانید سرو کنید.
+ میتوانید به مایه شامی مقداری آرد نخودچی اضافه کنید.
+ در صورت تمایل میتوانید مقداری سبزی معطر هم به مایه شامی اضافه کنید.
+ در صورت تمایل میتوانید 1 عدد سیب زمینی پخته به مایه شامی اضافه کنید ( سیب زمینی را با گوشت و لپه چرخ کنید ).
