شامی لپه
گوشت 300 گرم لپه 300 گرم تخم مرغ 3 عدد
پیاز 1 عدد نمک و فلفل و زردچوبه مقدار لازم
پیاز خرد شده را با روغن تفت دهید تا نرم شود سپس گوشت خرد شده و کمی زردچوبه به پیاز اضافه کنید ؛ تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند سپس آب اضافه کنید و بگذارید گوشت بپزد و آب آن کشیده شود.
گوشت پخته را ریش ریش کنید و در کاسه ای بریزید سپس لپه پخته را ( لپه را جداگانه بپزید ) اضافه کنید ، مخلوط گوشت و لپه را 2 بار چرخ کنید تا یکدست شود.
تخم مرغ ها ، نمک و فلفل را به گوشت و لپه اضافه و خوب مخلوط کنید و ورز دهید سپس مایه شامی را 1 ساعت در یخچال استراحت دهید ( روی کاسه را بپوشانید ).
در تابه روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود ، از مایه شامی بردارید و با دست به شکل گرد حالت دهید و قسمت میانی آن را با انگشت سوراخ کنید.
شامی ها را در روغن داغ بگذارید و حرارت را ملایم کنید ، پس از اینکه شامی سرخ شد همراه با نان ، سالاد ، سبزی خوردن و … سرو کنید.
+ در صورت تمایل میتوانید مقداری سبزی معطر هم به مایه شامی اضافه کنید.
+ در صورتی که مایه شامی شل شد میتوانید مقداری آرد نخودچی اضافه کنید.
+ در صورت تمایل میتوانید 1 عدد سیب زمینی پخته به مایه شامی اضافه کنید ( سیب زمینی را با گوشت و لپه چرخ کنید ).
