شیرینی زولبیا

شیرینی زولبیا

شربت زولبیا

شربت زولبیا : آب و شکر را درون قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید و شکر حل شود سپس زعفران ساییده و گلاب را اضافه و مخلوط کنید.

اجازه دهید 10 دقیقه شربت بجوشد سپس از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید ( میتوانید 1 قاشق چایخوری آبلیمو هم اضافه کنید تا شربت شکرک نزند ).

زولبیا : نشاسته گل و ماست را باهم مخلوط کنید و 5 دقیقه استراحت دهید.

پس از 5 دقیقه خوب مخلوط کنید تا نشاسته حل شود سپس آب ، گلاب ، روغن ، آرد و بیکینگ پودر را به مواد اضافه کنید و با همزن 5 دقیقه بزنید تا مایه زولبیا یکدست شود.

خمیر مایه فوری را به مایه زولبیا اضافه و مخلوط کنید ، روی ظرف را بپوشانید و 4 ساعت در دمای محیط استراحت دهید ( خمیر مایه باعث ترد شدن زولبیا میشود ).

پس از استراحت مواد را کمی هم بزنید سپس در قیف یا ظرفی که سوراخ کوچکی دارد بریزید.

درون قابلمه روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود.

مایه زولبیا را درون قیف بریزید و انتهای قیف را سوراخ کنید و درون روغن داغ به صورت گرد یا درهم شکل بزنید.

پس از اینکه یک طرف زولبیا طلایی شد برگردانید تا طرف دیگر آن نیز طلایی شود ؛ پس از سرخ شدن زولبیا را حدود 1 دقیقه در شربت داغ قرار دهید.

زولبیا را روی توری قرار دهید تا شربت اضافی اش گرفته شود سپس با خلال پسته و … تزیین کنید.

+ در زمان اضافه کردن زولبیای داغ شربت هم باید داغ باشد.

+ میتوانید برای تزیین زولبیا از پودر نارگیل یا خلال بادام هم استفاده کنید.

+ میتوانید از ظرف سس پلاستیکی هم برای ریختن مایه زولبیا استفاده کنید.