شیرینی زولبیا
| نشاسته 1 لیوان |
| گلاب 1/3 لیوان |
| ماست پر چرب 1/2 لیوان |
| بیکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری |
| خمیر مایه فوری 1/2 قاشق چایخوری |
| روغن 1 قاشق غذاخوری |
| آرد 1 قاشق غذاخوری |
| آب 2 قاشق غذاخوری |
شربت زولبیا
| آب 1 لیوان |
| شکر 2 لیوان |
| گلاب 1/2 لیوان |
| زعفران آسیاب شده 1/4 قاشق چایخوری |
شربت زولبیا : آب و شکر را درون قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید و شکر حل شود سپس زعفران ساییده و گلاب را اضافه و مخلوط کنید.
اجازه دهید 10 دقیقه شربت بجوشد سپس از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید ( میتوانید 1 قاشق چایخوری آبلیمو هم اضافه کنید تا شربت شکرک نزند ).
زولبیا : نشاسته گل و ماست را باهم مخلوط کنید و 5 دقیقه استراحت دهید.
پس از 5 دقیقه خوب مخلوط کنید تا نشاسته حل شود سپس آب ، گلاب ، روغن ، آرد و بیکینگ پودر را به مواد اضافه کنید و با همزن 5 دقیقه بزنید تا مایه زولبیا یکدست شود.
خمیر مایه فوری را به مایه زولبیا اضافه و مخلوط کنید ، روی ظرف را بپوشانید و 4 ساعت در دمای محیط استراحت دهید ( خمیر مایه باعث ترد شدن زولبیا میشود ).
پس از استراحت مواد را کمی هم بزنید سپس در قیف یا ظرفی که سوراخ کوچکی دارد بریزید.
درون قابلمه روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود.
مایه زولبیا را درون قیف بریزید و انتهای قیف را سوراخ کنید و درون روغن داغ به صورت گرد یا درهم شکل بزنید.
پس از اینکه یک طرف زولبیا طلایی شد برگردانید تا طرف دیگر آن نیز طلایی شود ؛ پس از سرخ شدن زولبیا را حدود 1 دقیقه در شربت داغ قرار دهید.
زولبیا را روی توری قرار دهید تا شربت اضافی اش گرفته شود سپس با خلال پسته و … تزیین کنید.
+ در زمان اضافه کردن زولبیای داغ شربت هم باید داغ باشد.
+ میتوانید برای تزیین زولبیا از پودر نارگیل یا خلال بادام هم استفاده کنید.
+ میتوانید از ظرف سس پلاستیکی هم برای ریختن مایه زولبیا استفاده کنید.
