خورش باقلا قاتق
| سیر 4 حبه |
| تخم مرغ 2 عدد |
| باقلا رشتی 2 لیوان |
| کره 2 قاشق غذاخوری |
| شوید خشک 2 قاشق غذاخوری |
| زردچوبه 1/2 قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل سیاه مقدار لازم |
باقلا رشتی یا پاچه باقلا را از شب قبل خیس دهید سپس پوست باقلا ها را بگیرید.
کره را درون تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود ، سیر خرد شده را به کره اضافه کنید و تفت دهید تا سیر سبک شود سپس زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید.
باقلا رشتی و شوید را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا عطر شوید بلند شود.
2 تا 3 لیوان آب به خورش اضافه کنید و پس از اینکه به جوش آمد در تابه را ببندید و 30 دقیقه با حرارت ملایم باقلاها را بپزید تا نرم شوند.
پس از پخت نمک اضافه کنید و تخم مرغ ها را روی خورش بریزید و چند دقیقه در تابه را ببندید تا تخم مرغ ها ببندند ( میتوانید در این مرحله مقداری کره اضافه کنید ).
تخم مرغ ها را پس از پخت هم نزنید و به صورت کامل سرو کنید ؛ خورش باقلا قاتق در گیلان همراه با برنج کته ، سیر تازه ، ماهی و تخم ماهی ( اشپل ) سرو می‌شود.
