اکبر جوجه رستورانی

اکبر جوجه

جوجه را از وسط نصف کنید ( پوست جوجه را جدا نکنید ).

آب و نمک را درون کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس جوجه خرد شده را اضافه کنید ( میتوانید 2 قاشق غذاخوری سرکه سفید هم اضافه کنید ).

روی کاسه را بپوشانید و 8 تا 12 ساعت در یخچال قرار دهید تا جوجه مزه دار شود.

پس از چند ساعت جوجه مزه دار شده را از آب نمک خارج کنید ، بشویید و با دستمال پارچه ای خشک کنید ( با آب نمک خونابه های مرغ خارج میشود ).

روغن را درون قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود.

تکه های جوجه را به روغن اضافه کنید و دو طرف آن را سرخ کنید تا طلایی شود ( حرارت باید زیاد باشد تا جوجه آب نیندازد ).

پس از سرخ شدن جوجه کره را به روغن اضافه کنید ، حرارت را ملایم کنید و دم کنی بگذارید ( میتوانید 1 قاشق زعفران دم کرده هم اضافه کنید ) ، کمتر از 2 ساعت اکبر جوجه آماده میشود و میتوانید با سس انار و چلو سرو کنید.

+ تمام قسمت های جوجه باید در روغن قرار بگیرد ( روغن پز شود ) ، در مرحله اول مرغ را زیاد سرخ نکنید تا حدی که دو طرف آن طلایی شود کافیست.

+ برای تهیه اکبر جوجه از جوجه زیر 1 کیلو استفاده میشود ( میتوانید از ران مرغ یا از مرغ کوچک و جوان تا وزن 1 کیلو هم استفاده کنید ).

+ مخلوط روغن و کره را میتوانید پس از پخت صاف کنید و درون ظرف جداگانه بریزید و چند بار از آن استفاده کنید ( تا زمانی که روغن تیره نشود قابل استفاده است ).