اکبر جوجه
| کره 1/2 لیوان | جوجه متوسط 2 عدد |
| روغن 5 لیوان | نمک 2 قاشق غذاخوری |
| آبلیمو 1/2 لیوان | فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری |
| رب انار 1/2 لیوان |
جوجه ها را از وسط نصف کنید ( هر قسمت یک ران و یک سینه داشته باشد ) ؛ آبلیمو ، نمک و فلفل سیاه را مخلوط کنید و روی جوجه ها بریزید و کمی ماساژ دهید.
روی ظرف جوجه ها را بپوشانید و چند ساعت در یخچال استراحت دهید.
روغن و 1/2 لیوان آب درون قابلمه بریزید و تکه های جوجه را درون روغن بگذارید ، قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و در قابلمه را ببندید.
پس از 1 ساعت کره را به روغن اضافه کنید ( حدود 2 ساعت برای پخت جوجه ها زمان لازم است ، در این مدت جوجه ها را برگردانید تا دو طرف طلایی شود ).
برای تهیه سس ، رب انار را با مقداری آب مرغ و شکر مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد ( میتوانید شکر اضافه نکنید و رب انار را ترش یا ملس سرو کنید ).
اکبر جوجه را پس از پخت با چلو زعفرانی و سس رب انار سرو کنید.
+ برای تهیه اکبر جوجه نرم و لذیذ پوست جوجه یا مرغ را جدا نکنید.
+ برای پخت اکبر جوجه آب بیشتری اضافه نکنید ( جوجه در زمان پخت آب میندازد ).
+ بهتر است تمام قسمت های جوجه در روغن قرار بگیرد ( میتوانید روغن بیشتری اضافه کنید ).
+ برای تهیه اکبر جوجه از جوجه 700 گرمی استفاده میشود ( میتوانید از ران مرغ یا از مرغ کوچک و جوان تا وزن 1 کیلو و 200 گرم هم استفاده کنید ).
+ مخلوط روغن و کره را میتوانید پس از پخت صاف کنید و درون ظرف جداگانه بریزید و چند بار از آن استفاده کنید ( تا زمانی که روغن تیره نشود قابل استفاده است ).
