اکبر جوجه
روغن 4 لیوان |
کره 1/2 لیوان |
آبلیمو 1/2 لیوان |
رب انار 1/2 لیوان |
جوجه متوسط 2 عدد |
نمک 1 قاشق غذاخوری |
فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری |
آب سرد 4 لیوان + 1 لیوان |
جوجه ها را از وسط نصف کنید ( هر قسمت یک ران و یک سینه داشته باشد ) ، فلفل سیاه را روی جوجه ها بریزید.
4 لیوان آب ، آبلیمو و نمک را درون ظرفی بریزید و مخلوط کنید سپس جوجه ها را درون ظرف بگذارید و 8 تا 12 ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه دار شوند.
روغن و 1 لیوان آب درون قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید.
تکه های جوجه مزه دار شده را از آب نمک خارج کنید و درون روغن بگذارید ، پس از اینکه به جوش آمد حرارت را ملایم کنید و در قابلمه را ببندید.
پس از 1 ساعت کره را به روغن اضافه کنید ( حدود 2 ساعت برای پخت جوجه ها زمان لازم است ، در این مدت جوجه ها را برگردانید تا دو طرف طلایی شود ).
برای تهیه سس ، رب انار را با مقداری آب مرغ و شکر مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد ( میتوانید شکر اضافه نکنید و رب انار را ترش یا ملس سرو کنید ).
اکبر جوجه را پس از پخت با چلو زعفرانی و سس رب انار سرو کنید.
+ برای تهیه اکبر جوجه نرم و لذیذ پوست جوجه یا مرغ را جدا نکنید.
+ برای پخت اکبر جوجه آب بیشتری اضافه نکنید ( جوجه در زمان پخت آب میندازد ).
+ بهتر است تمام قسمت های جوجه در روغن قرار بگیرد ( میتوانید روغن بیشتری اضافه کنید ).
+ برای تهیه اکبر جوجه از جوجه 700 گرمی استفاده میشود ( میتوانید از ران مرغ یا از مرغ کوچک و جوان تا وزن 1 کیلو و 200 گرم هم استفاده کنید ).
+ مخلوط روغن و کره را میتوانید پس از پخت صاف کنید و درون ظرف جداگانه بریزید و چند بار از آن استفاده کنید ( تا زمانی که روغن تیره نشود قابل استفاده است ).




