طرز تهیه اکبر جوجه رستورانی

اکبر جوجه

جوجه ها را از وسط نصف کنید ( پوست جوجه ها را جدا نکنید ).

6 لیوان آب و نمک را درون کاسه بریزید و مخلوط کنید سپس جوجه ها را درون کاسه بگذارید و 8 تا 12 ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه دار شوند.

جوجه های مزه دار شده را از آب نمک خارج و با دستمال پارچه ای خوب خشک کنید.

روغن را درون قابلمه بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا داغ شود سپس جوجه ها را اضافه کنید و دو طرف جوجه ها را سرخ کنید تا طلایی شوند.

پس از سرخ شدن جوجه ها کره را به روغن اضافه کنید ، حرارت را ملایم کنید و دم کنی بگذارید ( میتوانید 1 قاشق زعفران دم کرده هم اضافه کنید ).

کمتر از 2 ساعت اکبر جوجه آماده میشود و میتوانید با سس انار و چلو سرو کنید.

+ تمام قسمت های جوجه باید در روغن قرار بگیرد ( روغن پز شود ) ، در مرحله اول جوجه ها را زیاد سرخ نکنید تا حدی که دو طرف جوجه طلایی شود کافیست.

+ برای تهیه اکبر جوجه از جوجه زیر 1 کیلو استفاده میشود ( میتوانید از ران مرغ یا از مرغ کوچک و جوان تا وزن 1 کیلو و 200 گرم هم استفاده کنید ).

+ مخلوط روغن و کره را میتوانید پس از پخت صاف کنید و درون ظرف جداگانه بریزید و چند بار از آن استفاده کنید ( تا زمانی که روغن تیره نشود قابل استفاده است ).