طرز تهیه اکبر جوجه رستورانی

اکبر جوجه

جوجه ها را از وسط نصف کنید ( هر قسمت یک ران و یک سینه داشته باشد ) ، فلفل سیاه را روی جوجه ها بریزید.

4 لیوان آب ، آبلیمو و نمک را درون ظرفی بریزید و مخلوط کنید سپس جوجه ها را درون ظرف بگذارید و 8 تا 12 ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه دار شوند.

روغن و 1 لیوان آب درون قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید.

تکه های جوجه مزه دار شده را از آب نمک خارج کنید و درون روغن بگذارید ، پس از اینکه به جوش آمد حرارت را ملایم کنید و در قابلمه را ببندید.

پس از 1 ساعت کره را به روغن اضافه کنید ( حدود 2 ساعت برای پخت جوجه ها زمان لازم است ، در این مدت جوجه ها را برگردانید تا دو طرف طلایی شود ).

برای تهیه سس ، رب انار را با مقداری آب مرغ و شکر مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد ( میتوانید شکر اضافه نکنید و رب انار را ترش یا ملس سرو کنید ).

اکبر جوجه را پس از پخت با چلو زعفرانی و سس رب انار سرو کنید.

+ برای تهیه اکبر جوجه نرم و لذیذ پوست جوجه یا مرغ را جدا نکنید.

+ برای پخت اکبر جوجه آب بیشتری اضافه نکنید ( جوجه در زمان پخت آب میندازد ).

+ بهتر است تمام قسمت های جوجه در روغن قرار بگیرد ( میتوانید روغن بیشتری اضافه کنید ).

+ برای تهیه اکبر جوجه از جوجه 700 گرمی استفاده میشود ( میتوانید از ران مرغ یا از مرغ کوچک و جوان تا وزن 1 کیلو و 200 گرم هم استفاده کنید ).

+ مخلوط روغن و کره را میتوانید پس از پخت صاف کنید و درون ظرف جداگانه بریزید و چند بار از آن استفاده کنید ( تا زمانی که روغن تیره نشود قابل استفاده است ).