آش گوجه فرنگی
| پیاز متوسط 4 عدد |
| گوشت چرخ کرده 200 گرم |
| تره ( خرد شده ) 200 گرم |
| گشنیز ( خرد شده ) 100 گرم |
| جعفری ( خرد شده ) 100 گرم |
| برگ نعنا ( خرد شده ) 50 گرم |
| پوره گوجه فرنگی 8 لیوان |
| لپه ( خیس خورده ) 1/2 لیوان |
| برنج ( خیس خورده ) 1/2 لیوان |
| فلفل قرمز 1/4 قاشق چایخوری |
| زردچوبه 1 قاشق چایخوری |
| نمک 3 قاشق چایخوری |
3 عدد پیاز را ریز خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا سبک شود سپس زردچوبه و فلفل قرمز را اضافه کنید و تفت دهید تا سرخ شود.
لپه خیس خورده و برنج خیس خورده ( لپه و برنج را از چند ساعت قبل خیس دهید ) را به پیاز سرخ شده اضافه کنید و 1 دقیقه تفت دهید.
گوجه ها را پوست بگیرید و رنده کنید یا با غذاساز میکس کنید سپس به مواد اضافه و مخلوط کنید ، پس از اینکه به جوش آمد حرارت را ملایم کنید تا آش بپزد ( هر 10 دقیقه کمی هم بزنید تا ته نگیرد ).
پس از 2 ساعت کوفته های قلقلی را به آش گوجه اضافه کنید ( تا 10 دقیقه آش را هم نزنید تا کوفته ها خودشان را بگیرند و وا نروند ).
پس از 10 دقیقه سبزی های خرد شده و 2 قاشق چایخوری نمک را به آش اضافه کنید و 2 ساعت دیگر با حرارت ملایم اجازه دهید آش گوجه جا بیفتد سپس با نعنا داغ تزیین و سرو کنید.
کوفته قلقلی : 1 عدد پیاز را رنده کنید و آب آن بگیرید سپس با گوشت چرخ کرده و 1 قاشق چایخوری نمک مخلوط کنید و از آن کوفته های کوچکی درست کنید.
+ برای آش و سوپ از برنج نیم دانه یا شکسته استفاده کنید.
+ میتوانید کوفته ها را سرخ کنید و پس از آماده شدن آش به آن اضافه کنید.
