زرشک پلو با مرغ

زرشک پلو با مرغ

تکه های مرغ ، پیاز خرد شده ، ساقه کرفس خرد شده ، برگ بو ، هل و مقداری نمک و فلفل سیاه را درون قابلمه بریزید و 2 لیوان آب سرد اضافه کنید.

قابلمه را روی حرارت قرار دهید و در قابلمه را ببندید و 2 ساعت مرغ ها را بپزید.

پس از پخت مرغ ها دو طرف آنها را با کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.

2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده روی مرغ های سرخ شده بریزید و در تابه را ببندید و حرارت را ملایم کنید ، پس از اینکه یک طرف مرغ ها طلایی شد برگردانید تا طرف دیگر هم طلایی شود.

رب و چند قاشق روغن را درون تابه بریزید و تفت دهید تا رنگ رب باز شود سپس آب مرغ صاف کرده و آبلیمو را به رب اضافه کنید.

پس از اینکه سس به جوش آمد مرغ و 2 قاشق دیگر زعفران دم کرده اضافه کنید و در تابه را ببندید ، حدود 30 تا 40 دقیقه با حرارت ملایم بپزید تا سس جذب مرغ شود.

برنج را آبکشی کنید و بپزید ( برنج را میتوانید به صورت دمی هم آماده کنید ).

پس از دم کشیدن برنج مقداری از آن را با 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده و 2 قاشق غذاخوری کره ذوب شده مخلوط کنید و کنار بگذارید.

زرشک ، 2 قاشق غذاخوری کره و 1 قاشق غذاخوری روغن را درون تابه بریزید.

پس از اینکه کره ذوب شد شکر را اضافه کنید و کمی تفت دهید و از روی حرارت بردارید ( زرشک را زیاد تفت ندهید چون خشک میشود ).

برنجی که از قبل با زعفران مخلوط کرده اید را با زرشک مخلوط کنید.

برنج زعفرانی را روی برنج سفید بریزید ، مرغ و سس را درون ظرف بریزید و سرو کنید ( میتوانید سس را در ظرف جداگانه و در کنار مرغ سرو کنید ).

+ میتوانید به جای کرفس از فلفل دلمه ای و هویج هم استفاده کنید.

+ در صورت تمایل میتوانید به زرشک مقداری خلال پسته یا بادام اضافه کنید.

+ میتوانید در صورت تمایل 2 قاشق غذاخوری پیاز داغ هم به سس اضافه کنید ( پیاز داغ را همزمان با مرغ اضافه کنید ).