زرشک پلو با مرغ

زرشک پلو با مرغ

به تکه های مرغ مقداری نمک و فلفل بزنید و دو طرف مرغ را با مقداری روغن سرخ کنید تا طلایی شود ( مرغ را زیاد سرخ نکنید تا خشک نشود ).

پیاز ، ساقه کرفس و هویج را خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شوند سپس رب گوجه فرنگی و مقداری نمک و فلفل اضافه کنید و 1 دقیقه تفت دهید تا رنگ رب باز شود.

4 لیوان آب جوش ، مرغ سرخ شده و آبلیمو را به سبزیجات اضافه کنید.

پس از اینکه سس به جوش آمد 2 قاشق زعفران دم کرده اضافه کنید ، حرارت را ملایم کنید و در قابلمه را نیمه باز بگذارید تا مرغ بپزد و سس غلیظ شود ( 2 تا 3 ساعت ).

برنج را آبکشی کنید و بپزید ( برنج را میتوانید به صورت دمی هم آماده کنید ).

پس از دم کشیدن برنج مقداری از آن را با 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده و 2 قاشق غذاخوری کره ذوب شده مخلوط کنید و کنار بگذارید.

زرشک ، 2 قاشق غذاخوری کره و 1 قاشق غذاخوری روغن درون تابه بریزید.

پس از اینکه کره ذوب شد شکر را اضافه کنید و کمی تفت دهید و از روی حرارت بردارید ( زرشک را زیاد تفت ندهید چون خشک میشود ، میتوانید آخر پخت کمی گلاب یا عرق هل اضافه کنید ).

برنجی که از قبل با زعفران مخلوط کرده اید را با زرشک مخلوط کنید ، مقداری برنج زعفرانی روی برنج سفید بریزید ، مرغ و سس را درون ظرف بریزید و سرو کنید.

میتوانید سس را صاف کنید و درون ظرف جداگانه و در کنار مرغ سرو کنید.

+ میتوانید به جای کرفس از فلفل دلمه ای استفاده کنید.

+ در صورت تمایل میتوانید به زرشک مقداری خلال پسته یا بادام اضافه کنید.