کوکی لیمویی
| کره 220 گرم |
| تخم مرغ 2 عدد |
| آرد سفید 3 لیوان |
| شکر 1 و 1/2 لیوان |
| پودر شکر 1/2 لیوان |
| نمک 1 قاشق چایخوری |
| بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری |
| اسانس وانیل یا لیمو 2 قاشق چایخوری |
کره ( نرم ) ، شکر و پوست لیمو ترش رنده شده را 3 دقیقه با همزن بزنید تا کرم رنگ شود سپس تخم مرغ ها و اسانس وانیل را اضافه و مخلوط کنید.
آرد ، بیکینگ پودر و نمک را مخلوط کنید سپس آن را به مایه کوکی اضافه و با لیسک مخلوط کنید تا به شکل خمیر شود ، خمیر را درون سلفون بگذارید و 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید.
هر بار به اندازه یک گردو از خمیر بردارید و کف دست تان گرد کنید و در پودر شکر بزنید ( با این خمیر حدود 16 کوکی میتوانید آماده کنید ).
درون سینی فر کاغذ روغنی بگذارید و خمیرها را با فاصله از هم درون سینی قرار دهید ، سینی را 10 دقیقه در فریزر ( یا 30 دقیقه در یخچال ) بگذارید تا خمیرها سرد شوند.
با استفاده از ته لیوان خمیرها را کمی پهن کنید سپس سینی را 10 تا 15 دقیقه در فر با دمای 160 درجه سانتیگراد که از قبل گرم کرده اید قرار دهید ( تا زمانی که لبه های کوکی طلایی شود ).
پس از پخت سینی را از فر خارج کنید ، پس از 10 دقیقه کوکی ها را از سینی خارج کنید و روی توری قرار دهید تا سرد شوند ، کوکی لیمویی را میتوانید با آیسینگ تزیین کنید.
+ کوکی لیمویی تا 7 روز در ظرف دربسته و بیرون از یخچال قابل نگهداری است.
