آش جو
| پیاز 2 عدد |
| کشک 1/2 لیوان |
| عدس 1/2 لیوان |
| لوبیا ( پخته ) 2 لیوان |
| نخود ( پخته ) 2 لیوان |
| جو ( پوست کنده ) 1 و 1/2 لیوان |
| آب گوشت ( استاک گوشت ) 4 لیوان |
| سبزی آش ( خرد شده ) 500 گرم |
| فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری |
| زردچوبه 1 قاشق چایخوری |
| نمک 1 قاشق چایخوری |
درون قابلمه روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید سپس پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز سبک شود.
نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه را به پیاز اضافه کنید و 1 دقیقه تفت دهید تا پیاز طلایی شود.
جو را به پیاز اضافه کنید ( جو را از 4 ساعت قبل خیس دهید و آب آن را تخلیه کنید ) و کمی تفت دهید سپس 16 لیوان ( 4 لیتر ) آب به قابلمه اضافه کنید.
حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید سپس حرارت را ملایم کنید و در قابلمه را ببندید تا جو بپزد.
پس از پخت جو آب گوشت ، عدس خیس خورده ، نخود و لوبیا پخته را به آش اضافه و مخلوط کنید.
سبزی آش خرد شده را هم اضافه کنید سپس با حرارت ملایم اجازه دهید آش بپزد و جا بیفتد.
پس از جا افتادن آش ، کشک را با چند قاشق آش مخلوط کنید سپس به قابلمه اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر آش را بپزید ، آش جو را میتوانید با کشک و نعنا داغ تزیین کنید.
سبزی آش جو : مخلوط مساوی جعفری ، گشنیز ، تره ، اسفناج میباشد.
+ نخود و لوبیا را از 24 ساعت قبل خیس دهید ( هر 8 ساعت آب حبوبات را تعویض کنید ) سپس با مقداری آب بپزید تا نرم شود.
