کراست چیز کیک کلاسیک
| کره 100 گرم |
| بیسکویت سبوس دار 220 گرم |
| شکر دانه ریز 1 تا 2 قاشق غذاخوری |
کراست چیز کیک کلاسیک ، رایجترین پایه برای چیز کیک های یخچالی یا چیز کیک فر پز است که بافتی فشرده ، خوش عطر و بسیار ترد دارد.
بیسکویت را درون غذاساز بریزید و بزنید تا پودر شود ( اگر غذاساز ندارید میتوانید بیسکویت ها را درون کیسه نایلونی بریزید و با وردنه روی آن بکشید تا پودر شود ).
کره ذوبشده را کمکم به بیسکویت پودر شده اضافه و مخلوط کنید تا حالتی مانند شن خیس بگیرد ( وقتی در دست فشار میدهید منسجم شود ).
مواد را درون قالب کمربندی ( 20 تا 23 سانتیمتری ) بریزید و با پشت لیوان یا قاشق فشرده کنید ( میتوانید در صورت تمایل کمی از مواد را به دیواره قالب هم بچسبانید ).
برای چیز کیک یخچالی قالب را حداقل 2 ساعت درون یخچال بگذارید تا سفت شود سپس مایه چیز کیک را اضافه کنید ؛ برای چیز کیک فر پز ، کراست را 10 دقیقه درون فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بگذارید ، پس از اینکه کراست سرد شد چیز کیک را اضافه کنید سپس پخت اصلی را انجام دهید.
اگر کراست خشک است کمی کره اضافه کنید ، اگر کراست نرم است کمی بیسکویت پودر شده اضافه کنید ، میتوانید شکر را حذف کنید یا از پودر شکر یا عسل استفاده کنید ، برای طعم شکلاتی 1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو اضافه کنید.
اگر میخواهید کراست ضخیمتری داشته باشید مقدار بیسکویت را بیشتر کنید ( بیسکویت بیشتر یعنی کراست ضخیمتر و بافت سفتتر ) ، بیسکویت سبوسدار کراست منسجم تر و کمی شیرین میدهد ، در چیز کیک یخچالی و در بعضی دستورها بیسکویت بیشتری اضافه میشود تا پایه چیز کیک مستحکم تر باشد.
