کوبیده مرغ و فلفل دلمه ای

کوبیده مرغ و فلفل دلمه ای

پیاز و فلفل دلمه ای را خرد کنید و درون غذاساز بریزید و بزنید تا یکدست شود سپس با فشار دست آب اضافی پیاز و فلفل دلمه ای را بگیرید و کنار بگذارید.

ران های مرغ بدون پوست و استخوان را درون غذاساز بریزید و بزنید تا یکدست شود ( یا 2 بار چرخ کنید ) سپس جعفری ، فلفل ، پاپریکا ، سماق ، آرد و نمک را اضافه و مخلوط کنید ( میتوانید کمی پوست لیمو ترش رنده شده هم اضافه کنید ).

مایه مرغ را درون کاسه بریزید و مخلوط پیاز و فلفل آب گرفته و سیر رنده شده را اضافه کنید.

مواد را 3 تا 5 دقیقه خوب ورز دهید تا مایه کوبیده مرغ یکدست شود سپس روی کاسه را بپوشانید و 1 ساعت در یخچال استراحت دهید تا مایه کوبیده سرد شود.

مایه کوبیده مرغ را به 6 یا 9 قسمت تقسیم کنید و به سیخ بکشید و با دست مرطوب به آن شکل دهید سپس روی ذغال یا کباب پز کباب کنید ( حرارت متوسط باشد و سیخ ها را مدام بچرخانید ) ؛ پس از پخت مقداری کره ذوب شده روی کوبیده مرغ بزنید و با نان یا چلو سرو کنید.

میتوانید کوبیده مرغ را به سیخ بکشید و 30 دقیقه در طبقه وسط فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بگذارید و کباب کنید ( هر 10 دقیقه بچرخانید ) ، 5 دقیقه آخر گریل را روشن کنید همچنین میتوانید کوبیده مرغ را درون تابه و با کره و حرارت متوسط سرخ کنید.

+ اگر میخواهید از سینه مرغ استفاده کنید به مایه کوبیده 100 گرم کره یا دنبه چرخ شده اضافه کنید تا کباب آبدار و لذیذی داشته باشید.