پنکیک ژاپنی پفکی

پنکیک ژاپنی پفکی

سفیده و زرده تخم مرغ ها را جدا کنید ( دقت کنید که هیچ زرده ای درون سفیده نباشد ) ، زرده های تخم مرغ را با شیر ، اسانس وانیل و پوست لیمو ترش مخلوط کنید.

آرد و بیکینگ پودر را مخلوط کنید سپس آن را روی زرده الک و مخلوط کنید تا یکدست شود.

سفیده تخم مرغ را با سرکه مخلوط کنید و با سرعت متوسط ​​بزنید تا کف کند سپس شکر را کم کم اضافه و مخلوط کنید ، سرعت همزن را ​​زیاد کنید و بزنید تا سفیده فرم بگیرد.

1/3 از سفیده فرم گرفته را به خمیر زرده اضافه و با لیسک مخلوط کنید ، سفیده را به آرامی مخلوط کنید تا یکدست شود و دیگر رگه هایی از سفیده دیده نشود.

باقی مانده سفیده فرم گرفته را هم به خمیر اضافه و به صورت دایره ای و آرام مخلوط کنید تا یکدست شود ( بیش از حد مخلوط نکنید تا خمیر شل نشود ).

خمیر پنکیک را درون قیف بریزید ( میتوانید سر قیف را با قیچی ببرید یا ماسوره بگذارید ).

تابه ای نچسب روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود کنید ، تابه را با روغن چرب کنید سپس پنکیک را به صورت یک کوه بلند با فاصله درون تابه بریزید.

در تابه را ببندید و حدود 7 تا 8 دقیقه پنکیک ها را بپزید تا انتهای آنها طلایی شود سپس پنکیک ها را به آرامی برگردانید ، در تابه را باز بگذارید و اجازه دهید پنکیک ها 5 دقیقه دیگر بپزند.

پنکیک ژاپنی پفکی را با خامه فرم گرفته ، تکه های میوه ، پودر قند و … سرو کنید.

+ میتوانید به جای قیف از قاشق استفاده کنید ، با قاشق از مایه پنکیک بردارید و درون تابه بریزید ( برای هر پنکیک 3 تا 4 قاشق غذاخوری اضافه کنید و به صورتی بریزید که پنکیک ارتفاع داشته باشد ).