کوکی شکری پایه آیسینگ

کوکی شکری پایه آیسینگ

کره نرم و شکر را 2 دقیقه با سرعت بالای همزن بزنید تا رنگ کره باز شود سپس تخم مرغ ، اسانس وانیل و بادام را اضافه کنید و 1 دقیقه دیگر بزنید.

مواد خشک ( آرد ، بیکینگ پودر ، نمک ) را مخلوط و به کره اضافه کنید.

با سرعت کم همزن بزنید تا به شکل خمیری نرم شود ، میتوانید با لیسک هم مخلوط کنید ( اگر خمیر خیلی چسبناک بود 2 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید ) ، این خمیر نرم تر از خمیرهای دیگر است.

خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید ، روی وردنه کمی آرد بپاشید سپس خمیر را روی سطحی که کمی آرد پاشی شده بگذارید و به ضخامت نیم سانتیمتر پهن کنید.

خمیرها را درون سلفون یا کیسه نایلونی بگذارید و 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا سرد شود.

خمیر سرد را پس از 2 ساعت ( تا 48 ساعت میتوانید استراحت دهید ) از یخچال خارج کنید ، پهن کنید و قالب بزنید ( هر بار یک خمیر را از یخچال خارج کنید تا خمیر سرد بماند ).

درون سینی فر کاغذ روغنی بگذارید ( نیازی به چرب کردن کاغذ نیست ) سپس خمیر قالب زده را درون سینی بگذارید و 30 دقیقه دیگر در یخچال استراحت دهید تا سرد شوند.

سینی را از یخچال خارج کنید و 12 تا 15 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد که از قبل گرم کرده اید بگذارید تا زمانی که انتهای کوکی کمی تیره شود ( طلایی شود ).

پس از پخت ، سینی را از فر خارج کنید و روی توری خنک کننده بذارید و پس از 10 دقیقه کوکی ها را از سینی خارج کنید و روی توری قرار دهید تا سرد شوند.

کوکی ها را میتوانید با رویال آیسینگ ، آیسینگ مرنگ ، آیسینگ تخم مرغی و … تزیین کنید ، کوکی شکری را تا 1 هفته میتوانید درون ظرف دربسته و دمای محیط نگهداری کنید.

+ استفاده از اسانس بادام طعم خوبی به کوکی ها میدهد.

+ برای تهیه این کوکی از کره حیوانی استفاده کنید ( کره کم چرب یا مارگارین مناسب نیست ) ، دقت کنید که کره باید نرم باشد اما فقط تا اندازه ای که رد انگشت روی کره بماند اما فرو نرود.