نان پیتا

نان پیتا

آب ولرم ، خمیر مایه و 1 قاشق چایخوری شکر را درون کاسه ای مخلوط کنید و 5 تا 10 دقیقه کنار بگذارید تا مخمر فعال شود و حباب بزند.

آرد ، نمک و شکر باقی مانده را درون کاسه ای مخلوط کنید سپس مخمر ، روغن و ماست را به مواد اضافه و مخلوط کنید تا به شکل خمیر شود.

خمیر را روی سطحی که آرد پاشیده اید بگذارید و 10 دقیقه ورز دهید تا زمانی که به دست نچسبد.

کاسه ای را چرب کنید و خمیر را درون کاسه بگذارید و روی کاسه را با سلفون یا حوله مرطوبی بپوشانید ( تمام سطح خمیر را با روغن چرب کنید ).

کاسه خمیر را 1/5 تا 2 ساعت در جای گرمی استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.

پس از استراحت خمیر را به 12 قسمت تقسیم کنید و با فاصله درون سینی بگذارید ، روی خمیرها را با سلفون بپوشانید و 30 دقیقه استراحت دهید.

پس از استراحت خمیرها را با وردنه پهن کنید و 30 دقیقه دیگر بگذارید بماند ( روی خمیرها پارچه مرطوب یا سلفون بکشید تا خشک نشوند ).

تابه را با روغن چرب کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود ، خمیر را درون تابه بگذارید و پس از اینکه نان پف کرد آن را از تابه خارج کنید و درون پارچه تمیزی بگذارید تا نرم بماند.

پخت در فر : فر را با دمای 250 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود ، درون سینی کاغذ روغنی بگذارید سپس خمیرها را روی کاغذ بگذارید و سینی را 10 دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید ( پس از 5 دقیقه نان ها را زیر نظر داشته باشید تا نسوزند ).

+ نان پیتا را میتوانید تا 3 روز در ظرف دربسته نگهداری و مصرف کنید.

+ نان ها را پس از پف کردن از تابه یا فر خارج کنید ( زیاد ماندن نان را خشک میکند ).

+ مصرف نان پیتا در خاورمیانه و آفریقا رایج است ، بدلیل خالی بودن درون نان این نوع نان برای انواع ساندویچ بسیار مناسب است ( قطر نان پیتا 20 سانتیمتر است ).