نان همبرگر

نان همبرگر

آب ولرم ، خمیر مایه و شکر را مخلوط کنید و 10 دقیقه کنار بگذارید تا مخمر کف کند.

آرد ، نمک ، 1 عدد تخم مرغ و کره نرم را درون کاسه ای بریزید و مخلوط کنید.

خمیر مایه آماده را به مواد اضافه و مخلوط کنید تا به شکل خمیری چسبنده شود.

روی سطح کار کمی آرد بپاشید و مخلوط خمیری را روی سطح کار بگذارید و 5 تا 10 دقیقه ورز دهید تا به شکل خمیری یکدست شود.

خمیر را درون کاسه ای که چرب کرده اید بگذارید و روی کاسه را با سلفون یا پارچه مرطوبی بپوشانید و حدود 2 ساعت در جای گرمی استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود.

خمیر را به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید ( بهتر است خمیرها را وزن کنید ).

روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر ها را به نوبت باز کنید ، برای شکل دادن به خمیر آن را به سمت مرکز خمیر جمع کنید سپس خمیر را برگردانید تا به شکل یک توپ شود.

درون سینی فر کاغذ روغنی بگذارید و خمیرها را با فاصله درون سینی بگذارید سپس روی خمیرها را با سلفون یا پارچه ای بپوشانید و 1 ساعت دیگر در دمای اتاق استراحت دهید تا حجم خمیرها بیشتر شود.

پس از استراحت و برای رومال 1 عدد تخم مرغ باقی مانده را با چند قطره آب رقیق کنید و با برس روی خمیرها بزنید ( میتوانید مقداری کنجد هم بپاشید ).

سینی را 15 تا 20 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد که از قبل گرم کرده اید قرار دهید تا زمانی که روی نان ها طلایی شود ( میتوانید کاسه ای آب درون فر قرار دهید تا در زمان پخت نان ها خشک نشوند ).

نان ها را پس از پخت روی توری قرار دهید تا سرد شوند سپس درون کیسه نایلونی نگهداری کنید ( نان برگر 2 تا 3 روز ماندگاری دارد ).

+ دمای مناسب برای استراحت خمیر 30 تا 40 درجه سانتیگراد است ، زمان افزایش حجم خمیر بسته به دما متفاوت است ، بنابراین صبور باشید و به یاد داشته باشید که باید مراقب خمیر خود باشید نَه ساعت !

+ میتوانید برای رومال خمیر به جای تخم مرغ از کره ذوب شده استفاده کنید.