کیک سابله ( بیسکو کیک )

کیک سابله ( بیسکو کیک )

 کرم خامه ای

کره ( نرم شده در دمای محیط ) و پودر شکر را با همزن بزنید تا کرمی و یکدست شود سپس تخم مرغ و اسانس بادام را اضافه و مخلوط کنید.

مواد خشک ( آرد سفید ، آرد بادام ، نمک ) را مخلوط کنید و کم کم روی مایه کیک الک کنید ، به آرامی مخلوط کنید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید ( فقط تا اندازه ای که مواد مخلوط شوند ).

خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را جداگانه با سلفون بسته بندی کنید سپس خمیرها را 30 دقیقه در فریزر قرار دهید تا سرد شوند.

پس از استراحت خمیر را روی سطح کار باز کنید و به هر مدلی که دوست دارید شکل دهید ( هر دو خمیر باید یک شکل و یک اندازه باشند ) ، مجدد خمیر را 30 دقیقه در فریزر قرار دهید.

خمیرها را از فریزر خارج کنید و 10 تا 15 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد که از قبل گرم کرده اید بگذارید ( پس از اینکه رنگ کیک ها طلایی شد از فر خارج کنید و کناری قرار دهید تا سرد شوند ).

برای تهیه کرم خامه ای ابتدا خامه را بزنید تا فرم بگیرد ، پنیر ماسکارپونه را با اسانس وانیل و پودر قند مخلوط کنید سپس خامه فرم گرفته را به آن اضافه کنید.

پس از اینکه کیک سرد شد با کرم خامه ای آن را تزیین کنید ، کیک سابله را میتوانید با انواع میوه ، انواع شکلات ، کوکی ، گل خوراکی و … تزیین کنید.

سابله کیک را حداقل 12 ساعت درون یخچال استراحت دهید ( بهتر است یک شب کامل در یخچال بماند ) ، این کیک را میتوانید تا 2 روز با کیفیت عالی در یخچال نگهداری و مصرف کنید.

+ پیش از خامه زدن روی کیک ها را با کمی شربت رقیق یا عسل مرطوب کنید.

+ بدلیل وجود کره در مایه کیک ، در تمام مراحل کار خمیر باید سرد باشد.

+ برای تهیه بیسکوکیک یا سابله میتوانید از خمیر کوکی یا خمیر شکری هم استفاده کنید.

+ برای کیک سابله شکلاتی میتوانید به مایه کیک پودر کاکائو یا قهوه فوری اضافه کنید ( به همان اندازه از آرد سفید کم کنید ).