سابله کیک
کره 200 گرم |
آرد گندم 2 لیوان |
آرد بادام 1/2 لیوان |
پودر شکر 1/4 لیوان |
تخم مرغ بزرگ 1 عدد |
نمک 1/2 قاشق چایخوری |
اسانس بادام 1 قاشق چایخوری |
کرم خامه ای
پنیر ماسکارپونه 250 گرم |
خامه 1 و 1/2 لیوان |
پودر قند 1/2 لیوان |
اسانس وانیل 1 قاشق چایخوری |
کره ( نرم شده در دمای اتاق ) و پودر شکر را با همزن بزنید تا کرمی و یکدست شود سپس تخم مرغ و اسانس بادام را اضافه و مخلوط کنید.
مواد خشک ( آرد سفید ، آرد بادام ، نمک ) را کم کم روی مخلوط کره و تخم مرغ الک کنید ، به آرامی مخلوط کنید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید ( فقط تا اندازه ای که مواد مخلوط شوند ).
خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را جداگانه در سلفون بسته بندی کنید ، خمیرها را پس از بسته بندی به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید تا کاملا سرد و سفت شوند.
پس از استراحت خمیر را روی سطح کار باز کنید و به هر طرحی که دوست دارید به آن شکل دهید ( هر دو خمیر باید یک شکل و یک اندازه باشند ) ، مجدد 30 دقیقه خمیر را در فریزر قرار دهید.
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود ، خمیرها را به مدت 10 تا 15 دقیقه در فر قرار دهید ( پس از اینکه رنگ کیک ها طلایی شد از فر خارج کنید و کناری قرار دهید تا سرد شوند ).
کرم خامه ای : خامه را با همزن بزنید تا فرم بگیرد ، پنیر ماسکارپونه را با اسانس وانیل و پودر قند مخلوط کنید سپس خامه فرم گرفته را به آن اضافه کنید.
پس از اینکه کیک سرد شد با کرم خامه ای آن را تزیین کنید ؛ کیک سابله را میتوانید با انواع میوه ، انواع شکلات ، کوکی ، گل خوراکی و … تزیین کنید.
سابله را حداقل به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید ( بهتر است یک شب کامل در یخچال بماند ) ، این کیک را میتوانید تا 2 روز با کیفیت عالی در یخچال نگهداری و مصرف کنید.
+ پیش از خامه زدن روی کیک ها را با کمی شربت یا عسل شیرین کنید.
+ برای کیک سابله شکلاتی میتوانید به مواد کیک پودر کاکائو یا قهوه فوری اضافه کنید.
+ بدلیل وجود کره در مایه کیک ، در تمام مراحل کار خمیر باید سرد باشد.
+ برای تهیه بیسکوکیک یا سابله میتوانید از خمیر کوکی یا خمیر شکری هم استفاده کنید.