پاکوره جنوبی
| آرد گندم 1 لیوان |
| آرد نخودچی 1 لیوان |
| زیره سیاه 1 قاشق چایخوری |
| پودر تخم گشنیز 1 قاشق چایخوری |
| پودر فلفل قرمز 1/2 قاشق چایخوری |
| مخمر فوری 2 قاشق چایخوری |
| نمک 2 قاشق چایخوری |
آرد نخودچی ، آرد گندم و مخمر را درون کاسه بریزید سپس 1 لیوان آب ولرم اضافه و مخلوط کنید ، روی کاسه را بپوشانید و 1 تا 2 ساعت در دمای محیط استراحت دهید.
غلظت خمیر باید مانند فرنی باشد ( اگر غلیظ بود آب و اگر رقیق بود آرد اضافه کنید ).
پس از استراحت خمیر ، فلفل قرمز ، پودر تخم گشنیز ، زیره سیاه و نمک را اضافه و مخلوط کنید ( میتوانید مقداری گشنیز خرد شده هم اضافه کنید ).
درون تابه روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود ، 1 قاشق غذاخوری از مایه پاکوره بردارید و درون روغن بگذارید ، پس از اینکه پاکوره ها ترد و طلایی شدند از روغن خارج کنید.
+ برای پف کردن پاکوره باید خمیر درون روغن شناور باشد.
+ میتوانید به جای آرد نخودچی از آرد برنج یا آرد عدس استفاده کنید.
+ پاکوره باید طعم تند داشته باشد ، میتوانید به خمیر پاکوره ادویه هایی مانند زردچوبه ، فلفل سیاه ، پودر سیر ، پاپریکا ، پودر زنجبیل و … هم اضافه کنید.
