جوجه ترش شمالی
| سینه مرغ 4 عدد |
| پیاز سفید 2 عدد |
| پودر گردو 1/2 لیوان |
| روغن زیتون 1/2 لیوان |
| رب انار 2 قاشق غذاخوری |
| سبزی معطر 2 قاشق غذاخوری |
| سیر رنده شده 1 قاشق چایخوری |
| پودر زیره سبز 2 قاشق چایخوری |
| فلفل 1/4 قاشق چایخوری |
| نمک 1 قاشق چایخوری |
مرغ بدون پوست را به تکه های 4 سانتیمتری خرد کنید ( میتوانید از ران مرغ هم استفاده کنید ).
پودر گردو را با نمک ، پودر زیره و فلفل قرمز مخلوط کنید ( میتوانید فلفل سیاه هم اضافه کنید ).
سبزی معطر خشک ( یا 1/2 لیوان سبزی تازه خرد شده ) پیاز و سیر رنده شده را اضافه کنید.
رب انار و روغن زیتون را هم اضافه و مخلوط کنید ( میتوانید کمی رب نارنج هم اضافه کنید ).
مرغ خرد شده را به مواد مرینیت اضافه و مخلوط کنید سپس روی ظرف را بپوشانید و 2 ساعت در یخچال استراحت دهید تا مرغ مزه دار شود.
پس از مزه دار شدن مرغ آن را به سیخ بکشید و کباب کنید ( حرارت ملایم باشد تا گردو نسوزد ) ، جوجه ترش را پس از آماده شدن میتوانید با سس رب انار و … تزیین کنید.
+ از این مواد مرینیت میتوانید برای مزه دار کردن گوشت هم استفاده کنید.
+ اگر از سیخ چوبی استفاده میکنید از 1 ساعت قبل در آب خیس دهید تا نسوزد.
+ سبزی مخصوص جوجه ترش سبزی چوچاق یا زلنگ است اما اگر در دسترس ندارید میتوانید از جعفری یا گشنیز استفاده کنید.
