عدس پلو با گوشت قلقلی

عدس پلو با گوشت قلقلی

عدس را به همراه 2 لیوان آب درون قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید ، پس از اینکه به جوش آمد حرارت را ملایم کنید و 10 دقیقه عدس را بپزید.

1 عدد پیاز را رنده یا ریز خرد کنید ، پیاز را با مقداری روغن درون تابه بریزید و تفت دهید تا سبک شود سپس 1 قاشق زردچوبه و 1 قاشق نمک اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز طلایی شود.

3 لیوان آب به پیاز اضافه کنید و پس از اینکه به جوش آمد برنج ( از چند ساعت قبل خیس دهید ) ، عدس پخته ، پودر زیره و فلفل سیاه را اضافه و مخلوط کنید.

ته قابلمه مقداری روغن بریزید و ته دیگ بگذارید ، مواد عدس پلو را درون قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید سپس 1/2 لیوان روغن مایع روی برنج بریزید و اجازه دهید برنج دم بکشد.

1 عدد پیاز را رنده کنید و آب بگیرید سپس با گوشت چرخ کرده و 1 قاشق نمک و 1 قاشق زردچوبه مخلوط کنید سپس از مایه گوشت تکه هایی بردارید و کف دست تان به شکل گرد فرم دهید ( قلقلی کنید ).

درون تابه روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود سپس قلقلی ها را اضافه کنید ، پس از اینکه یک طرف سرخ شد برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود.

به کوفته ها 1/2 لیوان آب جوش اضافه کنید ، در تابه را ببندید و حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید کوفته ها مغز پخت شوند و آب آنها کشیده شود سپس به همراه عدس پلو سرو کنید.

برای تزیین عدس پلو با گوشت قلقلی میتوانید مقداری کشمش را با کره تفت دهید و اضافه کنید ( کشمش را از قبل خیس دهید ).

+ میتوانید به جای زیره از ادویه مخصوص عدس پلو استفاده کنید.

+ میتوانید به مایه عدس پلو مقداری زعفران دم کرده هم اضافه کنید.

+ میتوانید برنج را آبکشی کنید سپس لایه لایه با عدس و پیاز درون قابلمه بریزید ( عدس پخته را با پیاز سرخ شده ، زیره ، فلفل سیاه و روغن مخلوط کنید ) ، در اینصورت فقط 1/2 لیوان آب جوش روی برنج بریزید.