تارت انار شکلاتی

تارت انار و شکلات

کره سرد را به صورت مکعب های کوچک خرد کنید.

آرد ، پودر کاکائو ، پودر قند و نمک را درون غذاساز بریزید و بزنید تا مخلوط شوند پس کره خرد شده را اضافه کنید ( کره سرد باشد ) و بزنید تا به شکل خرده نان شود.

زرده تخم مرغ ( سرد ) را با آب سرد و اسانس وانیل مخلوط کنید سپس آن را به خمیر اضافه کنید و چند بار بزنید تا یکدست شود ( مقداری از خمیر را بین دو انگشت فشار دهید اگر خشک بود یک قاشق دیگر آب سرد اضافه کنید ).

خمیر شکلاتی را درون سلفون بگذارید و 1 ساعت در یخچال استراحت دهید.

خمیر سرد را به 6 قسمت تقسیم کنید ( به 6 قالب تارت با قطر 10 سانتیمتر نیاز دارید ).

روی سطح کار کمی آرد بپاشید و خمیرها را باز کنید سپس خمیرها را درون قالب هایی که چرب کرده اید بگذارید ، روی خمیرها را با سلفون بپوشانید و 1 ساعت دیگر در یخچال استراحت دهید.

خمیرهای سرد را از یخچال خارج کنید و ته آنها را با چنگال چند نقطه بزنید سپس درون هر خمیر تکه ای کاغذ روغنی بگذارید و روی آن مقداری حبوبات بریزید ( استفاده از حبوبات و … برای این است که خمیر در زمان پخت پف نکند ).

قالب ها را 10 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد که از قبل گرم کرده اید بگذارید ، پس از 10 دقیقه کاغذ روغنی و حبوبات را خارج کنید و 10 تا 15 دقیقه دیگر خمیرها را بپزید.

پس از پخت خمیر آنها را روی توری قرار دهید تا سرد شوند سپس از قالب خارج کنید و با فیلینگ شکلاتی پر کنید و روی آن دانه انار بریزید سپس درون  یخچال بگذارید تا سرد شوند.

این تارت شکلاتی گزینه مناسبی برای عصرانه و شب یلداست.

+ میتوانید خمیر را درون قالب بزرگتر هم آماده کنید.

+ در تمام مراحل کار خمیر باید سرد باشد ( به دلیل وجود کره ) ، در صورتی که بدون غذاساز خمیر را آماده میکنید تا جایی که امکان دارد از تماس دست با خمیر خودداری کنید ( از قاشق یا چنگال برای مخلوط کردن استفاده کنید ).