نان خامه ای
| آب 1 لیوان |
| آرد سفید 1 لیوان |
| تخم مرغ بزرگ 4 عدد |
| کره ( 110 گرم ) 1/2 لیوان |
| نمک 1/4 قاشق چایخوری |
| کرم پاتیسیر و خامه به مقدار لازم |
آب ، کره و نمک را درون قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
مخلوط کنید تا به جوش بیاید سپس حرارت را کم کنید و آرد را اضافه و مخلوط کنید تا زمانی که به صورت خمیری نرم و یکدست شود ( 1 تا 2 دقیقه زمان لازم است ).
قابلمه خمیر را از روی حرارت بردارید و 5 دقیقه کنار بگذارید تا حرارت خمیر کم شود.
پس از 5 دقیقه تخم مرغ ها را به نوبت اضافه و مخلوط کنید تا خمیر چسبناک و براق شود ( تخم مرغ ها را با هم اضافه نکنید ).
درون سینی فر کاغذ روغنی بگذارید ، خمیر شیرینی را درون قیف بریزید و با فاصله روی کاغذ قرار دهید ( با نوک انگشت سطح بالای خمیرها را صاف کنید ! ).
سینی را 25 تا 35 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد که از قبل گرم کرده اید قرار دهید تا نان ها طلایی شوند ( 20 دقیقه اول پخت در فر را باز نکنید ).
نان ها را پس از پخت از فر خارج کنید و کناری قرار دهید تا سرد شوند.
برای جلوگیری از نرم شدن نان ، انتهای نان ها را پس از پخت سوراخ کنید و به صورت برعکس بگذارید ( انتهای نان به سمت بالا باشد تا بخار خارج شود ).
کرم پاتیسیر را با مقداری خامه فرم گرفته مخلوط کنید ( میتوانید فقط از کرم پاتیسیر استفاده کنید ؛ اضافه کردن خامه بافت سبک تری به کرم میدهد ).
کرم را درون قیف بریزید و از قسمتی که سوراخ کرده اید کرم را درون شیرینی تزریق کنید.
نان خامه ای را میتوانید ساده سرو کنید یا با شکلات ذوب شده یا سس شکلاتی تزیین کنید.
+ تخم مرغ ها پیش از اضافه کردن باید به دمای محیط رسیده باشند.
+ خمیر را بیش از اندازه حرارت ندهید ( پس از جمع شدن خمیر از روی حرارت بردارید ).
+ در زمان اضافه کردن تخم مرغ ها خمیر گرم باشد ( خمیر داغ یا سرد نباشد ).
+ اگر نان ها پس از پخت مرطوب بودند به پخت بیشتری نیاز دارند ، در اینصورت دمای فر را به کمترین مقدار برسانید و 10 دقیقه دیگر نان ها را بپزید.
