نان خامه ای با کرم پاتیسیر

نان خامه ای با کرم پاتیسیر

آب ، کره و نمک را درون قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.

مخلوط کنید تا به جوش بیاید سپس حرارت را کم کنید و آرد را اضافه و مخلوط کنید تا زمانی که به صورت خمیری نرم و یکدست شود ( 1 تا 2 دقیقه زمان لازم است ).

قابلمه خمیر را از روی حرارت بردارید و 5 دقیقه کنار بگذارید تا حرارت خمیر کم شود.

پس از 5 دقیقه تخم مرغ ها را به نوبت اضافه و مخلوط کنید تا خمیر چسبناک و براق شود ( تخم مرغ ها را با هم اضافه نکنید ).

درون سینی فر کاغذ روغنی بگذارید ، خمیر شیرینی را درون قیف بریزید و با فاصله روی کاغذ قرار دهید ( با نوک انگشت سطح بالای خمیرها را صاف کنید ! ).

سینی را 25 تا 35 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد که از قبل گرم کرده اید قرار دهید تا نان ها طلایی شوند ( 20 دقیقه اول پخت در فر را باز نکنید ).

نان ها را پس از پخت از فر خارج کنید و کناری قرار دهید تا سرد شوند.

برای جلوگیری از نرم شدن نان ، انتهای نان ها را پس از پخت سوراخ کنید و به صورت برعکس بگذارید (  انتهای نان به سمت بالا باشد تا بخار خارج شود ).

کرم پاتیسیر را با مقداری خامه فرم گرفته مخلوط کنید ( میتوانید فقط از کرم پاتیسیر استفاده کنید ؛ اضافه کردن خامه بافت سبک تری به کرم میدهد ).

کرم را درون قیف بریزید و از قسمتی که سوراخ کرده اید کرم را درون شیرینی تزریق کنید.

نان خامه ای را میتوانید ساده سرو کنید یا با شکلات ذوب شده یا سس شکلاتی تزیین کنید.

+ تخم مرغ ها پیش از اضافه کردن باید به دمای محیط رسیده باشند.

+ خمیر را بیش از اندازه حرارت ندهید ( پس از جمع شدن خمیر از روی حرارت بردارید ).

+ در زمان اضافه کردن تخم مرغ ها خمیر گرم باشد ( خمیر داغ یا سرد نباشد ).

+ اگر نان ها پس از پخت مرطوب بودند به پخت بیشتری نیاز دارند ، در اینصورت دمای فر را به کمترین مقدار برسانید و 10 دقیقه دیگر نان ها را بپزید.