مارشمالو شکلاتی
| شکر سفید 3/4 لیوان |
| گلوکز ( شربت ذرت ) 1/3 لیوان |
| پودر ژلاتین 2 و 1/2 قاشق چایخوری |
| اسانس وانیل 1/2 قاشق چایخوری |
| پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری |
| نمک 1/8 قاشق چایخوری |
| آب 6 قاشق غذاخوری |
شربت ذرت ( گلوکز ) ، شکر ، نمک و 2 قاشق غذاخوری آب سرد را درون قابلمه ای بریزید و مخلوط کنید سپس روی حرارت متوسط قرار دهید ( دیگر مخلوط نکنید ).
اجازه دهید شربت 10 دقیقه بجوشد و به دمای 110 درجه سانتیگراد برسد ( با دماسنج میله ای شیرینی پزی اندازه بگیرید ).
2 قاشق آب سرد درون کاسه ای بریزید و پودر ژلاتین را روی آن بپاشید و 5 دقیقه کناری قرار دهید ، پودر کاکائو را با 2 قاشق آب جوش مخلوط کنید و پس از 5 دقیقه به ژلاتین اضافه کنید.
شربت گرم را کم کم به ژلاتین و کاکائو اضافه کنید ، 10 تا 15 دقیقه با سرعت متوسط همزن بزنید تا پفکی و سبک شود سپس اسانس وانیل را اضافه کنید.
ته قالب را چرب کنید یا سلفون بگذارید ، مارشمالو را درون قالب بریزید و با قاشق مرطوب سطح آن را صاف کنید و 4 تا 8 ساعت در دمای محیط قرار دهید ( روی ظرف را نپوشانید ).
پس از اینکه مارشمالو بسته شد با چاقوی داغ برش بزنید ( میتوانید مارشمالوها را درون پودر کاکائو یا مخلوط پودر کاکائو و پودر قند بزنید ).
+ بهتر است مارشمالو را پس از برش زدن 4 ساعت دیگر در محیط قرار دهید تا خشک شود سپس درون ظرف بگذارید ( تا 2 هفته قابل نگهداری است ).
