کباب کوبیده مخلوط گوشت و مرغ

کباب کوبیده مخلوط گوشت و مرغ

پیاز را ریز رنده کنید یا با غذا ساز بزنید سپس آب پیاز را بگیرید ( آب پیاز را دور نریزید و درون یخچال قرار دهید تا سرد شود ).

پیاز آب گرفته را با گوشت چرخ کرده ، مرغ چرخ کرده ، نمک و ادویه کباب مخلوط کنید.

مواد را خوب ورز دهید تا مایه کباب یکدست و چسبناک شود سپس روی کاسه را بپوشانید و 2 ساعت در یخچال استراحت دهید تا مایه کباب سرد شود.

مایه کباب را به 6 قست تقسیم کنید ، دست تان را با آب پیاز سرد مرطوب کنید و به نوبت از مایه کباب بردارید و روی سیخ قرار دهید.

سطح سیخ را با مایه کباب بپوشانید و با استفاده از دو انگشت روی آن خط بیندازید سپس ابتدا و انتهای گوشت را با کمی فشار به سیخ بچسبانید.

کباب ها را روی حرارت قرار دهید ، در ابتدای کار سریع باد بزنید و سریع زیر و رو کنید و پس از اینکه کباب کمی خودش را گرفت آرام باد بزنید تا کباب ها مغز پخت شوند.

پس از اینکه کباب ها به اواخر پخت رسیدند دیگر نیازی به باد زدن نیست ( در حین کباب کردن روی کباب ها را با کره چرب کنید تا خشک نشوند ) ، کباب مخلوط را میتوانید با چلو ، نان ، سبزی ، گوجه و فلفل کباب شده سرو کنید.

+ میتوانید برای خوشرنگ شدن کباب مقداری زعفران به مایه کباب اضافه کنید.

+ در زمان کباب کردن مایه کباب باید سرد باشد ، اگر پس از سیخ کشیدن مایه گوشت گرم شد مجدد درون یخچال قرار دهید ( سرد بودن مایه کوبیده بسیار مهم است ).

+ برای تهیه کباب چرب و آبدار از مخلوط گوشت گوسفند و گوساله استفاده کنید ( گوشت گوساله به تنهایی کباب را خشک میکند ) ، میتوانید 100 گرم دنبه هم به مایه کباب اضافه کنید.