مارشمالو موکا ( قهوه و شکلات )

مارشمالو موکا

شکر ، گلوکز و 1/2 لیوان آب را درون قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش بیاید.

پس از اینکه شربت جوشید و به دمای 110 درجه سانتیگراد رسید از روی حرارت بردارید و ژلاتین ذوب شده را به شربت اضافه و مخلوط کنید.

پودر کاکائو ، پودر قهوه و اسانس وانیل را به شربت اضافه کنید و با سرعت متوسط همزن بزنید ، پس از 10 دقیقه حجم شربت چند برابر و به صورت مارشمالو میشود.

درون قالب کاغذ روغنی یا سلفون بگذارید ( میتوانید قالب را چرب کنید ) و مارشمالو را درون قالب بریزید و با قاشق مرطوبی سطح آن را صاف کنید.

قالب را 6 تا 8 ساعت در دمای محیط قرار دهید تا مارشمالو خودش را بگیرد ( روی ظرف را نپوشانید ) ، مارشمالو را پس از آماده شدن با چاقوی چرب برش بزنید.

مارشمالو را میتوانید درون پودر کاکائو یا مخلوط پودر کاکائو و پودر قند بزنید ، مارشمالو را درون ظرف دربسته و در دمای محیط نگهداری کنید ( تا 2 هفته قابل نگهداری است ).

+ مارشمالو را پس از برش زدن 4 ساعت در معرض هوا قرار دهید تا خشک شود.