مارشمالو ( پف پفی )
| شکر 2 لیوان |
| آب سرد 1 لیوان |
| پودر قند 1/2 لیوان |
| پودر ژلاتین 5 قاشق چایخوری |
| اسانس وانیل 2 قاشق چایخوری |
| نمک 1/8 قاشق چایخوری |
درون ظرفی 1/2 لیوان آب سرد بریزید و پودر ژلاتین را روی آن بپاشید ، پس از 5 دقیقه کاسه را روی حرارت بخار آب قرار دهید و مخلوط کنید تا ژلاتین ذوب شود.
1/2 لیوان آب ، شکر و نمک را درون قابلمه بریزید و مخلوط کنید سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا شربت به جوش بیاید.
شربت را مخلوط نکنید و اجازه دهید چند دقیقه بجوشد تا به دمای 110 درجه سانتیگراد برسد سپس شربت را کناری قرار دهید تا حرارتش کم شود.
ژلاتین ذوب شده را درون کاسه بریزید سپس شربت گرم را کم کم اضافه و با دور متوسط همزن مخلوط کنید.
پس از حدود 10 دقیقه شربت به صورت مارشمالو و حجم آن چند برابر میشود ، در انتهای کار اسانس وانیل را اضافه کنید.
قالب را چرب کنید و کمی پودر قند بپاشید ، مارشمالو را درون قالب بریزید و با قاشق مرطوب سطح مارشمالو را صاف کنید.
قالب را 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا مارشمالو خودش را بگیرد یا میتوانید 4 تا 8 ساعت در دمای اتاق قرار دهید ( روی ظرف را نپوشانید ).
مارشمالو ها را پس از برش زدن در پودر قند بزنید ، مارشمالوها را در ظرف دربسته و در دمای اتاق نگهداری کنید.
بهتر است مارشمالو را پس از برش زدن 4 ساعت در محیط قرار دهید تا خشک شود سپس درون ظرف بگذارید ( تا 2 هفته قابل نگهداری است ).
+ برای رنگی شدن مارشمالو میتوانید رنگ خوراکی را پس از حل شدن ژلاتین به آن اضافه کنید.
