طرز تهیه شیرینی نارنجکی

نان خامه ای

آب ، شیر ، کره و شکر را درون قابلمه بریزید.

قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید ( میتوانید به جای شیر از آب استفاده کنید اما شیر لطافت بیشتری به شیرینی میدهد ).

پس از اینکه به جوش آمد آرد را اضافه کنید.

مرتب مخلوط کنید تا خمیر مانند حلوا جمع شود سپس خمیر را درون کاسه ای بریزید و کناری قرار دهید تا کمی سرد شود.

تخم مرغ ها را به نوبت به خمیر اضافه کنید و با همزن بزنید ( آنقدر بزنید تا تخم مرغ به خوبی جذب خمیر شود سپس تخم مرغ بعدی را اضافه کنید ).

در انتهای کار بیکینگ پودر را اضافه و مخلوط کنید ( خمیر آماده باید کشدار و چسبنده باشد ).

خمیر شیرینی را درون قیف بریزید ( میتوانید از ماسوره ساده یا ماسوره شکوفه ای استفاده کنید ) ، درون سینی فر کاغذ روغنی بگذارید و خمیر را با فاصله درون سینی بریزید.

سینی را 10 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد که از قبل گرم کرده اید بگذارید ، پس از ده دقیقه دمای فر را به 170 درجه سانتیگراد کاهش دهید و 15 دقیقه دیگر نان ها را بپزید.

نان ها را پس از پخت از فر خارج کنید و 10 دقیقه کناری قرار دهید تا سرد شوند.

برای جلوگیری از نرم شدن نان ، انتهای نان ها را پس از پخت با سیخ چوبی سوراخ کنید و به صورت برعکس بگذارید (  انتهای نان به سمت بالا باشد تا گرما و بخار از سوراخ خارج شود ).

نان ها را پس از سرد شدن با خامه فرم گرفته پر کنید ، شیرینی نارنجکی یا نان خامه ای را میتوانید با پودر قند یا سس شکلاتی تزیین و سرو کنید.

+ کره و تخم مرغ پیش از اضافه کردن باید به دمای محیط رسیده باشند.

+ پس از به جوش آمدن آب ، آرد را به سرعت اضافه کنید تا آب تبخیر نشود.

+ خمیر را بیش از اندازه حرارت ندهید ( پس از جمع شدن خمیر آن را از روی حرارت بردارید ).

+ در زمان اضافه کردن تخم مرغ ها خمیر گرم باشد ( خمیر داغ یا سرد نباشد ).

+ میتوانید روی خمیر را با زرده تخم مرغ رومال کنید تا نان ها پس از پخت طلایی تر شوند.