نان خامه ای
کره 100 گرم | تخم مرغ 4 عدد | آرد 1 لیوان | شیر 1/3 لیوان | آب 2/3 لیوان | شکر 2 قاشق چایخوری | بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری | خامه برای تزیین
آب ، شیر ، کره و شکر را درون قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید ( میتوانید به جای شیر از آب استفاده کنید اما شیر لطافت بیشتری به شیرینی میدهد ).
پس از اینکه به جوش آمد آرد را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا خمیر مانند حلوا جمع شود سپس خمیر را درون کاسه ای بریزید و کناری قرار دهید تا کمی سرد شود.
تخم مرغ ها را به نوبت به خمیر اضافه کنید و با همزن بزنید ( آنقدر بزنید تا تخم مرغ به خوبی جذب خمیر شود سپس تخم مرغ بعدی را اضافه کنید ).
در انتهای کار بیکینگ پودر را اضافه و مخلوط کنید ( خمیر آماده باید کشدار و چسبنده باشد ).
خمیر شیرینی را درون قیف بریزید ( میتوانید از ماسوره ساده یا ماسوره شکوفه ای استفاده کنید ) ، درون سینی فر کاغذ روغنی بگذارید و خمیر را با فاصله درون سینی بریزید.
سینی را 10 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد که از قبل گرم کرده اید بگذارید ، پس از ده دقیقه دمای فر را به 170 درجه سانتیگراد کاهش دهید و 15 دقیقه دیگر نان ها را بپزید.
نان ها را پس از پخت از فر خارج کنید و 10 دقیقه کناری قرار دهید تا سرد شوند.
برای جلوگیری از نرم شدن نان ، انتهای نان ها را پس از پخت با سیخ چوبی سوراخ کنید و به صورت برعکس بگذارید ( انتهای نان به سمت بالا باشد تا گرما و بخار از سوراخ خارج شود ).
نان ها را پس از سرد شدن با خامه فرم گرفته پر کنید ، شیرینی نارنجکی یا نان خامه ای را میتوانید با پودر قند یا سس شکلاتی تزیین و سرو کنید.
+ کره و تخم مرغ پیش از اضافه کردن باید به دمای محیط رسیده باشند.
+ پس از به جوش آمدن آب ، آرد را به سرعت اضافه کنید تا آب تبخیر نشود.
+ خمیر را بیش از اندازه حرارت ندهید ( پس از جمع شدن خمیر آن را از روی حرارت بردارید ).
+ در زمان اضافه کردن تخم مرغ ها خمیر گرم باشد ( خمیر داغ یا سرد نباشد ).
+ میتوانید روی خمیر را با زرده تخم مرغ رومال کنید تا نان ها پس از پخت طلایی تر شوند.
هنوز دیدگاهی منتشر نشده است